O esforço diário em conhecer nosso "Terroir" em cada uma de nossas parcelas e videiras e elaborar vinhos com um caráter único. O vinhedo Monteolivo, um de nossos últimos vinhedos plantados, se caracteriza por sua ondulação em relevo com vários níveis de exposição solar e diferentes perfis de solo, ingredientes fundamentais para criar vinhos com personalidade singular ao lugar de origem.
Vinho intenso, encorpado, de alta complexidade aromática. Excelente volume de boca e taninos sedosos.
Harmonize com: Pratos de carnes vermelhas assadas ou grelhadas.
Molhos com ervas finas e cogumelos.
Variedades vinificadas por separado.
Seleção Manual dos cachos. Desengace dos cachos seguido
de uma leve ruptura. Enchimento dos tanques (encubado).
Maceração a frio por 3 dias.
Ambos vinhos estagiariam por 12 meses em barricas de
carvalho francês (20% novas).
Realização do Blend. Engarrafamento.
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