VINIFICAÇÃO: A colheita, realizada manualmente, é seguida por um processo de seleção dos cachos em esteira, através disto é possível assegurar que apenas as uvas de alta qualidade sejam vinificadas. A fermentação ocorre dentro de 7 a 10 dias com temperatura controlada. A maceração pode durar até 15 dias para extração de taninos maduros em fase alcoólica. A Fermentação Malolática aconteceu espontaneamente. O vinho, 70%, maturou por cerca de 10 meses em barricas de carvalho francês.
Apresenta-se límpido com coloração vermelho rubi intenso. O aroma é muito complexo, com notas de frutas e vegetais, assim como ameixa preta, alecrim e tabaco. Possui aroma pronunciado de couro e café e notas de cogumelos frescos. Ao paladar apresenta taninos marcantes e longa persistência.
HARMONIZAÇÃO: Ideal para acompanhar carnes vermelhas e carnes de animais caçados. Faz excelente harmonização com embutidos e presunto cru.
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