No inicio do século xix, quando mendoza avançava como a principal província fornecedora de vinhos de alto consumo do mercado interno, começaram a estabelecer-se na província fabricas de boja de barro para o engarrafamento dos vinhos, aglomerando-se em uma zona chamada carrascal, que dá nome a esse emblemático vinho argentino.
Envelhecimento: 24 meses em barricas de carvalho francês. Aroma intenso se desenvolve um bouquet elegante. Na boca resulta um vinho estruturado, sólido, persistente, com toques de fruta madura, frutas secas, baunilha e de incrível longevidade.
Harmonização: Churrasco, cordeiro assado com molho, costela de cordeiro com flan de echaloes e massas com molhos condimentados.
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