Olfativo: Notas de frutas vermelhas, tabaco e especiarias. Fermentação espontânea com o uso de leveduras indígenas, sem correções ou adição de enzimas. Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês e cubas de concreto.
Harmonização: Massas e Risotos. Charcutaria e Queijos. Cordeiro assado. Risoto de galinha caipira. Queijo parmesão.
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