Fermentação em tanques de inox (com leveduras selecionadas) por 10 dias, fermentação malolática espontânea com controle de temperatura. Aromas de cassis, passas e mirtilo, com suaves notas herbáceas e toques de baunilha e caramelo. Redondo e persistente em boca. Carnes Vermelhas. Charcutaria e Queijos. Cordeiro com molho de hortelã. Queijos curados como o parmesão. Carnes assadas.
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