A casta Merlot está estabelecida na Sicília a partir das melhores uvas das vinhas de Cusumano. O caráter equilibrado e redondo desta casta encontra ótimo potencial no sol siciliano. As remontagens durante o processo de fermentação aumentam o caráter do frutado deste maduro tinto do sul da Itália. Destaque para suas notas de ameixas e amoras maduras, notas herbáceas e toques de especiarias
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Carnes vermelhas grelhadas com molhos leves, massas com molhos de média intensidade, preparações a base de vegetais e funghi, além de embutidos e queijos
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