Elaborado com castas tradicionais portuguesas, cultivadas no coração do Dão, Silgueiros, em vinhas antigas. A fermentação ocorre em cubas de aço inox e o amadurecimento é feito por 10 meses em barricas de carvalho francês
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Carnes vermelhas assadas, massas ao molho vermelho, carré de cordeiro, além de queijos de média maturação.
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