100% fermentação com leveduras indígenas Várias técnicas são utilizadas na elaboração deste vinho. enológico. Fermentação em vasos de concreto, microvinificações em vasos de pequeno porte. No caso das microvinificações, tratam-se principalmente de co-fermentações de ambas as castas. Terminado o processo de fermentação, determina-se o lote final e estagia em barricas de carvalho usadas. por 12 meses, onde sofre a fermentação malolática. Vinho de grande estrutura, intensidade aromática e complexidade.
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