Sua adega está com mofo na rolha dos vinhos? Não se preocupe, eles estão envelhecendo com saúde. As boas adegas são construídas para ter níveis de umidade mais elevados, a fim de evitar que as rolhas sequem, mesmo estando as garrafas na posição horizontal.

Para garantir que a rolha não seque e permita a entrada do oxigênio prejudicial, a umidade em uma adega deve estar entre 50% e 80%. E embora esses altos níveis de umidade sejam benéficos para as rolhas, eles são igualmente úteis para atrair os esporos.

Mas o mofo realmente é uma coisa ruim?

Todas as antigas caves de vinho francesas estão carregadas de mofo, o que contribui para seu charme e senso de história. O mofo visível adiciona um pouco de caráter e pode indicar uma garrafa de vinho que amadureceu com a idade adequada.

É claro que, se os esporos do mofo ficarem sem vigilância por longos períodos, eles podem se espalhar, e o que antes era encantador pode se tornar desagradável.

A melhor coisa a se fazer é ficar de olho nos primeiros sinais de mofo e fazer a leitura do nível de umidade na adega. Se a umidade for superior a 80%, você pode usar um desumidificador, ou colocar algumas esponjas secas na adega para absorver o excesso de umidade.

Os pacotinhos de sílica, como aqueles encontrados em roupas ou sacos de alimentos desidratados, também podem funcionar. Existem ainda sprays para remoção de mofo disponíveis, mas certifique-se de remover as garrafas de sua adega antes de usar.

Em qualquer caso, não deixe o mofo em sua adega fazer você temer pelo suco na garrafa. A menos que a rolha tenha sido afetada e saia do gargalo, o vinho será tão bom quanto o enólogo pretendia.

Luiz Porto – Cordislândia

Uma moderna vinícola que associa espaço e tecnologia na elaboração de vinhos finos. A vinícola conta com excelente estrutura com tanques em aço inox, barricas de carvalho francês e americano e todo maquinário importado da Itália, conseguindo processar as uvas totalmente, desde o vinhedo até o engarrafamento. A visita é realizada mediante agendamento e os turistas podem conhecer o processo, passear a cavalo pelos vinhedos, degustar e ainda adquirir as garrafas na loja.

Primeira Estrada – Três Corações

A Primeira Estrada é a união da paixão por bons vinhos e o desejo de inovar no segmento. Os vinhos seguem um rigoroso critério de qualidade incluindo o desenvolvimento das mudas nas videiras. As visitas na adega são mediante agendamento.

Casa Geraldo – Andradas

A produção e a história da vinícola passa de geração para geração. Durante a visita guiada os turistas podem conhecer a vinícola e participar da degustação. A vinícola também oferece curso de degustação com duração de um dia, no qual os participantes são orientados por enólogos para aprender o passo-a-passo da arte da degustação, além de noções básicas de cultivo de uva e elaboração dos vinhos.

Maria Maria – Três Pontas

A fazenda cafeeira divide espaço com as mudas para a produção de vinho. A vinícola está aberta à visitação dos turistas mediante agendamento, e é possível degustar os exemplares produzidos. O vinho Bel Sauvignon Blanc, ganhou medalha de bronze no World Wine Awards 2017, realizado pela revista Decanter, em Londres. No local há também um restaurante onde os turistas podem desfrutar de um almoço harmonizado.

ABN – Andrelândia

A vinícola está na Serra da Mantiqueira, e além das mudas tradicionais produzidas na região traz outros tipos como a Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc, Sauvignon, Seibel e Goethe. As visitas devem ser agendadas e podem ser degustados até seis vinhos.

Dos Montes – Santana dos Montes

Os vinhos são produzidos na Fazenda Guarará com uvas do parreiral da propriedade. O turista pode passear pela plantação e degustar as variedades Merlot, Shiraz, Cabernet Franc e Tempranillo numa adega intimista, com barris e garrafas na decoração, e meia luz. O dono da vinícola tem também o Hotel Fazenda da Chácara, onde os hóspedes podem tomar os rótulos produzidos na Fazenda Guarará distantes 6 km dali.

Gastronômico por excelência. O vinho é também muito utilizado como tempero, na criação de muitos pratos e até mesmo iguarias da culinária brasileira. E além de ser ideal para ser servido em momentos especiais ou acompanhamentos de pratos, quer sejam eles simples ou mais sofisticados, essa bebida surpreendente funciona também como um excelente ingrediente de inúmeras receitas, ou seja, um tempero único.

O vinho é um excelente componente para a gastronomia. Seu corpo, tipos, nível de acidez ou doçura são capazes de gerar incontáveis e tentadoras combinações que determinam a aparência, textura, aroma e sabores dos pratos preparados. Assim, convido vocês a conhecer um pouco dessa função que os vinhos possuem, entendendo sua utilização e os efeitos gerados em uma receita com vinho.

O chefe Hélio Rodrigues que coordena e executa os pratos dos restaurantes Toro Parrilla em Brasília diz o seguinte: “O vinho é um dos ingredientes especiais de um prato, pois ele carrega aromas e sabores que ficam no prato, mesmo depois de evaporar. Inclusive, ele é usado para isso. Ele também aguça outros sabores contidos na receita. Algumas das formas usadas aqui são: No pré-preparo – Na marinada, quando o alimento fica imerso em meio ácido; Como ingrediente (tempero) – na hora do cozimento na panela ou em uma das formas mais comuns nos pratos preparados aqui, que é em molhos ou reduções”.

• UMA RELAÇÃO MILENAR COM A RELIGIÃO

Com uma memória que chega aos milhares de anos, o vinho encontra-se intimamente ligado à religião, possuindo diferentes simbologias para os vários tipos de crenças. De facto, a sua origem é tão remota que já na época dos povos gregos e romanos o vinho assumia um grande papel não só no dia a dia das pessoas, mas também nas suas respetivas religiões.

Contudo, é na génese do cristianismo que estes néctares encontram alguma da sua maior representatividade, marcando várias passagens do Antigo e do Novo Testamentos.

Retratado de forma mais ou menos explícita, no Antigo Testamento o vinho só não é mencionado no Livro de Jonas e, segundo os devotos a Moisés, a Terra Prometida foi inicialmente perspectivada através da imagem de um cacho de uvas.

Representando não só o sangue de Jesus, mas também a pureza, no Novo Testamento esta bebida faz parte de passagens como a conversão da água em vinho nas bodas de Caná — o primeiro milagre atribuído a Jesus Cristo. ]

• ENTRE ESTUDOS E ESPECULAÇÕES, AS RESPOSTAS PARA O VINHO DA SANTA CEIA

Diretamente relacionado com diversos momentos do universo cristão, o vinho marcou o seu ponto de destaque aquando a Última Ceia. Assim, na noite que antecedeu a sua crucificação, Jesus reuniu-se com os apóstolos num jantar final no qual partilharam o pão, que simbolizava o seu corpo, e o vinho, que representava o sangue que por ele viria a ser derramado.

Pela importância que estes néctares assumiram não só para o cristianismo em geral, mas mais especificamente neste relato bíblico, surgiu a crescente curiosidade de qual o vinho que efetivamente foi partilhado na Santa Ceia.

• MAS AFINAL, QUAL FOI O VINHO SERVIDO NA ÚLTIMA CEIA?

Várias teorias foram desenvolvidas de forma a responder a esta questão, porém, foi Patrick McGovern, um arqueólogo e professor do Museu da Arqueologia da Universidade da Pensilvânia, quem trouxe considerações mais esclarecedoras.

Baseando-se nas técnicas de vinificação praticadas na época, o professor acredita que o vinho da Última Ceia potencialmente se assemelha ao vinho Amarone consumido atualmente, sendo proveniente dos remotos solos da Transjordânia. Além do mais, reforça a sua teoria ao afirmar que na época a maioria dos vinhos eram fruto de uma mistura com água e até com especiarias e, uma vez que a bebida servida nesse momento tinha de ser pura, então era bastante forte e envelhecida de forma natural.

Por sua vez, outros pesquisadores também têm vindo a apresentar as suas propostas sobre os vinhos deste período histórico, como é o caso do professor de arqueologia, Guy Bar-Oz. Com uma interpelação mais teórica destas questões, o estudo deste professor parte do ADN encontrado nas sobras de sementes de uvas. Porém, a sua análise ainda não chegou a resultados mais concretos.

No entanto, apesar destes estudos se direcionarem para conclusões bastante particulares, diferentes interpretações do conteúdo da Bíblia vêm negar estas afirmações.

Efetivamente, as bebidas alcoólicas são por várias vezes condenadas no decorrer dos textos bíblicos e, por isso, acredita-se que o vinho bebido na Última Ceia era apenas o sumo natural proveniente da uva e não possuía qualquer teor alcoólico.

Além do mais, para corroborar com esta teoria, sabe-se que, durante a semana da Páscoa, os israelitas não podiam beber líquidos fermentados, nem mesmo provar o pão com fermento.

Assim, o mais provável é que o vinho servido por Jesus Cristo aos seus discípulos durante a Santa Ceia era livre de álcool.

Chegando a assumir quase que uma natureza divina, de facto, o vinho possui um grande papel na história das diversas religiões. Presente desde o Judaísmo até ao Catolicismo, ainda que a essência de consumir vinho fosse distinta na altura, esta bebida continua a fazer parte de alguns dos mais importantes rituais religiosos e do quotidiano do crescente número de apreciadores.

Encruzado: a uva portuguesa que produz vinhos brancos que lembram os Borgonha Variedade típica da região do Dão produz vinhos de alta qualidade, com estrutura e potencial de guarda Por longo tempo, Portugal ficou conhecido pelos tintos e os vinhos do Porto, mas nos últimos 20 anos os brancos ganharam seu lugar ao sol.

Na região do Dão, ao norte do país, a uva Encruzado produz rótulos que lembram os grandes brancos da Borgonha, mas com uma vantagem: o preço é geralmente muito mais acessível.

A impressionante estrutura e a elevada acidez sustentam esses vinhos que se prestam muito bem ao envelhecimento, inclusive por décadas, exatamente como os brancos borgonheses. Quando jovens, são frescos, minerais e marcados por aromas de frutas brancas, como limão, pera e marmelo. Os exemplares envelhecidos em barricas de carvalho ganham redondeza, cremosidade, notas tropicais, herbáceas, de mel, avelã e até resina de pinheiro.

Os grandes brancos do Dão podem evoluir em garrafa por até 30 anos, embora a maioria dos rótulos elaborados hoje em dia sejam pensados para o consumo imediato. A Encruzado é uma variedade autorizada pela Denominação de Origem Controlada do Dão, além de ser usada também em vinhos regionais. Conheça um rótulo DOC dessa região que não pode faltar na sua adega.

Mito! Existem vários vinhos produzidos com mais de uma uva. A diferença está em saber exatamente o que esperar da bebida. Geralmente, os vinhos com uma única uva, chamado de varietais, possuem um sabor mais previsível se comparados aos vinhos com blend de uvas, que podem ser surpreendentes.

Vinhos blends produzidos com a mesma uva que temos aqui na Adega Dorna para você experimentar

- Calvet Varietals Merlot

- Calvet Varietals Cinsault Rosé

- Pucon Varietal Cabernet Sauvignon

- Calvet Varietals Pinot Noir

- Guapi Varietal Sauvignon Blanc

          2. Vinhos fazem bem para a saúde

Verdade! Os vinhos podem ajudar a prevenir doenças, como problemas cardiovasculares, diabetes, pressão alta, e fortalece o organismo. Para ter bons resultados, é aconselhável consumir uma dose diariamente, mas em pouca quantidade.  Sempre tendo consciência que o vinho é uma bebida alcoólica, e deve ser consumida com equilíbrio e moderação, podendo haver contraindicações para alguns grupos.

Vinhos para você melhorar a sua qualidade de vida com a Adega Dorna

- Opta Dão Rosé

- Dark Count of Transylvania Pinot Gris DOC

- Leonardo da Vinci Chianti

               3. Existe um jeito correto de segurar a taça

Verdade! Pode parecer apenas uma regra de etiqueta, mas segurar a taça pela haste evita o aumento da temperatura do vinho na taça, que uma vez alterada pode acabar escondendo determinadas nuances e sabores presentes no vinho.

Vinhos para você saborear e desvendar suas nuances e sabores encontrados aqui na Adega Dorna

- Grape Angel Cabernet Sauvignon & Feteasca Neagra Late Harvest

- Castel Mimi Ice Wine Riesling

- Dom Guerino Cemento

              4.Quanto mais velho, melhor o vinho

Mito!  Nem sempre um vinho mais velho terá maior qualidade que um vinho novo e nem todos os vinhos são feitos para serem guardados por anos. As maiores partes dos vinhos produzidos, são feitos para serem consumidos rapidamente, com um tempo limite de no máximo 5 anos.

Os vinhos de guarda – que necessitam de alguns anos para envelhecimento para alcançarem o auge – ou que possuem potencial para ser envelhecidos e amadurados na garrafa, possuem suas características específicas que agem diretamente na conservação da bebida e no suporte do tempo. Entre elas estão a estrutura do vinho, com taninos, boa acidez, álcool, açúcar residual, além do terroir e a qualidade da uva.

Alguns vinhos jovens e de guarda que você encontra aqui na Adega Dorna

- Perereca do Monte Rosé - vinho jovem

- Codigi Puglia – vinho jovem

- Don Guerino Terroir Selection Chardonnay – vinho jovem

- Jerez Cruz Conde PX 5 años Solera 1902 Dulce Natural – vinho de guarda

- Brunello Di Montalcino Mastrojanni – vinho de guarda

- Valpolicella Clássico Superiore Tenuta Fraune – vinho de guarda

             5. O álcool do vinho evapora na comida

Mito! O álcool não evapora completamente da comida quando está cozida. Aqui depende muito da técnica, dos ingredientes e da receita culinária, pois grande parte do álcool da bebida utilizada pode permanecer no alimento.

Vinhos da Adega Dorna para você incrementar os seus pratos

- Ravioli com molho de vinho tinto – The Grill Master Fan Club

- Estrogonofe de carne com vinho tinto – Amitié Miraflores Reserva Carménère

- Panna Cotta com calda de vinho – Aqui podem ser utilizados um vinho licoroso como Ice Wine Malbec/ Riesling  (mas lembre-se que não é necessário colocar açúcar na calda) . Agora um seco que pode ser utilizado é o Varvaglione 12 e Mezzo Primitivo Del Salento

- Arroz de Polvo ao vinho branco – Don Guerino Sinais Sauvignon Blanc

- Risoto de abobrinha, aspargos e presunto cru – San Telmo Chardonnay

Sustentabilidade vai muito além do aspecto ambiental.

Ela está atrelada aos setores econômicos, sociais e culturais que afetam todas as fases do processo. Desde a produção do vinho até o engarrafamento, comercialização, marketing, entre outras etapas.

O conceito de sustentabilidade está ligado diretamente com o que é mais economicamente viável e que possa ser adotado em uma escala maior de produção, indiferente se as empresas possuem grande ou pequeno porte e que também trará um impacto positivo, consistente e duradouro.

No caso das vinícolas, por exemplo, são técnicas e estratégias que permitem criar um ambiente equilibrado, diversificado e sustentável nas vinhas e no seu respectivo ecossistema.

Nas variadas etapas para a produção do vinho pode-se aplicar tais técnicas sustentáveis:

• Não uso de agrotóxicos nos vinhedos

• Utilização de energias limpas como a fotovoltaica ou eólica

• Vias marítimas para transporte dos vinhos

• Utilização de embalagens mais leves que dependem de menos materiais

O champagne, com a letra C minúscula, é o vinho espumante elaborado na famosa região francesa de Champagne (com C maiúsculo). Uma bebida elegante presente em festas e cerimonias tem o seu dia comemorado nesta sexta-feira, 28 de outubro, o dia mundial do champagne.

Aniversários, datas especiais e festas de fim de ano sempre pedem champagne, um vinho que passa por duas fermentações sendo que a segunda deve ocorrer na garrafa (que é o método Champenoise) com a bebida ficando, no mínimo, 15 meses em garrafa antes de ser comercializado.

Existem garrafas que ficam, no mínimo, 36 meses. Quanto mais tempo, mais complexidade aromática, grande cremosidade e borbulhas mais numerosas e delicadas e bebida terá.

Champagne Day
Só se pode chamar champanhe os espumantes produzidos na região demarcada de Champagne, na França. Por isso que o Dia Mundial do Champagne foi criado. O Champagne Day nasceu nos Estados Unidos pelo blogueiro americano Chris Oggenfuss, que quis homenagear o vinho dos reis, no dia 23 de outubro, mas o dia Mundial do Champagne acabou definido pelo Gabinete de Comunicação de Champagne, da França, no dia 28 de outubro.

Nome é exclusivo
Em nosso país, ficou comum escrever o termo champanhe para todos os vinhos que venham desta região. Em 1927, Champagne ganhou o título de AOC – Appellation d’Origine Contrôlée (Denominação de Origem Controlada), ou seja, apenas as garrafas feitas de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, cultivadas dentro desta região delimitada e respeitando rigorosos métodos de produção, é que tem o direito de usar esta nomenclatura: champagne.

O que essas vinícolas da região do Sudeste têm de especial em seu terroir?
Mais do que o terroir, que ainda pouco se conhece nesta região da Serra da Canastra o interessante é a técnica de cultivo. Tanto o Sabina, como o outro tinto brasileiro que também teve medalha de prata, porém com 91 pontos (o sabina teve 92), são elaborados com a mesma técnica de cultivo. Um dos problemas para o vinho brasileiro é que por aqui chove na época em que as uvas estão quase prontas para serem colhidas, tornando-as mais diluídas e suscetíveis a doenças.
Na região sudeste, os invernos são marcados por dias quentes e manhãs/madrugadas bem frias, que proporcionam uma grande amplitude térmica, que as uvas adoram para amadurecer com maior complexidade. E não tem as chuvas do verão. É esta técnica, ainda relativamente recente, a principal razão do sucesso destes vinhos. Por enquanto, a variedade tinta syrah é a que melhor se adapta a esta técnica.
Em que medida esse vinho mostra o trabalho de campo do produtor?
O trabalho de campo da Sacramento ainda é recente, mas sei que eles estão contratando um especialista internacional em terroir. A ideia da família produtora é entender melhor as características da região, definir as melhores variedades e os eventuais ajustes necessários. Ainda há muito a aprender com esta técnica, desenvolvida por Murillo Regina, que foi pesquisador da Epamig e é uma referência para quem quer cultivar uvas no Sudeste (e o interesse de empresários aqui é crescente). Uma questão é qual será a vida útil das videiras, já que elas passam por uma poda a mais todos os anos.

Agora, se você perceber que o caso não significa algo doce, mas a sensação adocicada, há diversas alternativas, com tintos bem frutados e alcoólicos (o álcool geralmente ajuda a passar uma sensação “doce”) e ainda com um pouco de açúcar residual. Sendo o mesmo critério para os brancos. No caso dos brancos pode-se optar tanto para vinhos que possuem açúcar residual quanto os mais secos, mas aromaticamente apresentam certa “doçura”, como os Torrontés, por exemplo. Outra estratégia com os brancos, ainda seria pegar uma escala de vinhos alemães de diferentes graus de dulçor. Boa parte tende a equilibrar bem esse dulçor com acidez, que futuramente, ajudará na evolução do paladar para vinhos mais secos. No entanto, evite excessos de fruta, madeira ou taninos. Escolhendo assim, “vinhos de sede” sendo mais fácil de beberem, sendo quase como um suco, com boa acidez, frutado e com corpo sutil.  Sendo outra dica, aproveitar momentos para casar vinhos com comida.

Mas se você já entrou no mundo do vinho, e está tateando as muitas alternativas, evite riscos desnecessários.  Sempre procure por dicas de especialistas para poder desfrutar de um bom vinho a um preço que você considere razoável. Quando encontrar um rótulo que lhe agrade, tente “estuda-la”, descubra o produtor, o país, a partir de que uvas é produzido. Para que então, possa buscar por rótulos similares. Podendo ser do mesmo produtor, da mesma região ou da mesma variedade. Buscar a similaridade para poder compreender a relação do seu paladar com o vinho.

Procure encontrar o seu gosto ajustar o vinho ao seu paladar e vice-versa, aprenda a degustar. O primeiro passo para isso, é usar uma taça para degustar o seu vinho, com a taça adequada os aromas e sabores mostram uma forma totalmente diferente, tornando-se muito ricos. Além de usufruir do vinho com a temperatura ideal. A bebida quente demais pode ser desagradável, exaltando o álcool e parecer pesado em boca. Assim como um vinho muito gelado pode ser muito adstringente, insosso ou amargo. Saber sentir os aromas do vinho e identifica-los faz parte da experiencia de beber o vinho. Quando abrir uma garrafa e tentar decifrar os aromas e sabores tente guardar o que identificar, para nas próximas oportunidades tentar encontrar similaridade.

Entenda que uma garrafa não é apenas uma bebida. O vinho sempre carrega uma história, uma cultura milenar. Cada rótulo conta uma história, e quanto mais nos identificamos com ela, mais desfrutamos ele.

Tente harmonizar os rótulos, por exemplo, um prato com carne grelhada com um vinho muito tânico pode ser facilmente apreciado do que o beber desacompanhado.

Experimente um clássico, se você já está familiarizado com o mundo dos vinhos, comece a apostar em clássicos é uma boa maneira de ousar e ampliar o seu repertório.

Alternativas de vinhos para quatro varietais clássicos

Você sabia que da Cabernet Sauvignon à Chardonnay, há uvas semelhantes a elas que fazem vinhos que você vai adorar? Tempranillo, Sagrantino, Garnacha, Criolla e tantas outras nos dão mais opções na hora de escolher um bom vinho.

O vinho, na maioria das vezes, é associado a pratos mais elaborados e finos, entretanto, ele combina muito bem com diversos tipos de hambúrguer, e o benefício vai além da boa gastronomia. Além da experiência de provar uma nova combinação de sabores, o vinho possui componentes que ajudam na digestão da carne e de alimentos gordurosos

Chardonnay e Sauvignon Blanc
Esses dois vinhos brancos têm como característica uma boa harmonização com carnes brancas. O Chardonnay é um vinho frutado e com aromas que remetem a frutas tropicais, enquanto o Sauvignon Blanc costuma ser mais mineral e vegetal.
Ao montar um hambúrguer para combinar com os vinhos brancos, tente usar carne de frango e queijos como brie, camembert ou muçarela de búfala. Para temperar, aposte em ervas aromáticas, principalmente se o vinho for o Sauvignon Blanc.

Cabernet Sauvignon
Como um bom tinto encorpado, o Cabernet Sauvignon pede carnes de sabor intenso como acompanhamento. Tente inovar na hora de fazer o hambúrguer e aposte em carne de cordeiro ou de porco.
Ambas podem entrar num mix com carne bovina e formar uma experiência incrivelmente saborosa. Use queijos expressivos, como o gouda, gruyère e o cheddar. Se os queijos forem suaves, o sabor deles pode acabar desaparecendo.

Syrah ou Shiraz
Os vinhos feitos com uvas Syrah costumam ser intensos e bem marcantes.
Uma deliciosa opção para apreciar uma boa taça de Syrah é combiná-la com um hambúrguer de picanha com molho barbecue. A nobreza da picanha grelhada e os sabores defumados e adocicados do molho combinam bem com a expressividade deste tinto.

Tempranillo
Esse vinho tinto tem a acidez perfeita para quebrar a gordura e o peso de um hambúrguer mais forte. Aposte em um mix de carnes suínas e bovinas com um teor de gordura mais alto para obter uma boa combinação.
A intensidade do vinho Tempranillo ganha destaque entre as mordidas em um hambúrguer de sabor distinto. A pedida aqui é um queijo mais neutro, como muçarela ou prato, para deixar o vinho e a carne fazerem sua mágica.

Malbec
A grande casta Malbec não poderia vir acompanhado de outra coisa que não fosse a carne de costela. A proximidade com os ossos faz a carne ser macia e saborosa e o teor de gordura presente é o ideal para deixar o hambúrguer tenro e suculento. Vale lembrar que grelhar na churrasqueira vai fazer toda a diferença.
O Malbec combina muito bem com os aromas e sabores da carne assada, principalmente se for um exemplar envelhecido.

Sorvete de chocolate amargo:
Para acompanhar um sorvete à base de chocolate amargo, os Vinhos do Porto de variação Tawny são uma excelente opção. Por possuírem teor alcoólico alto, são capazes de neutralizarem a cremosidade do sorvete, além de apresentarem uma potência similar no paladar.
O rótulo Niepoort Tawny com passagem de 42 meses por barricas de carvalho, de caráter jovem e frutado com aromas de nozes e notas de frutas secas. Sendo também, um excelente acompanhamento para sorvetes com castanhas diversas ou de caramelo salgado, que traz um bom equilíbrio entre o dulçor e amargor.

Sorvete de morango
São sempre os favoritos de quem procura sabor mais frutado e fresco, sendo necessário um vinho com a mesma potência e harmonização bem equilibrada.
Sendo uma boa dica, o Mateus Rosé Original, possui coloração rosada brilhante, com boa intensidade e jovem. É perfeitamente equilibrado e tentador, complementado por um final suave em boca.

Sorvete de baunilha
Esse é aquele sabor que divide opiniões, tem aqueles que adoram assim como tem aqueles que acham sem graça. Mas para quem quer apreciá-lo com uma boa taça de vinho, é necessário buscar por algo sutil, que ressalte o aroma floral da baunilha.
Sendo o caso dos espumantes Prosecco italianos, como Tosti Prosecco, com seu perfil de fruta madura lembrando maçãs e peras, com acidez afiada e textura cremosa com final médio e cativante.

Sorbet de frutas
Ele é como um sorvete que não leva gordura, seja animal ou vegetal. Produzidos à base de água e fruta batida, sem ou com pouca adição de açúcar.
Opção são o que não falta para acompanhar um sorbet, um exemplo, Chilano Sunset Branco, seus aromas de frutas tropicais, limão siciliano e jasmim. A sua boa acidez e frescor combinam com o sorbet, transformando a degustação em uma experiência ainda mais agradável.

Mesmo que não seja comum, harmonização de sorvete com vinho funciona muito bem. Sendo uma boa combinação para dias agradáveis com amigos e família.

Você com certeza já escutou a frase: “vinho bom é vinho velho", mas ela nem sempre é verdadeira. Há diversos fatores a serem considerados na hora de decidir envelhecer um vinho.

Tanino, acidez, álcool e açúcar

Para poder envelhecer, um vinho precisa ter estrutura robusta. Basicamente o vinho deve ter uma boa base de taninos, ou acidez, ou álcool, ou açúcar residual. Ou uma combinação de alguns desses fatores mais a base de uva de boa qualidade.

Geralmente os vinhos de guarda também costumam ter uma ótima relação entre esses taninos e a acidez, pois não adianta o vinho ser extremamente tânico e não ter acidez. Sem ela, ele perde frescor rapidamente. Por fim, sem uma base rica de fruta (uva boa e madura), com o tempo o vinho ficaria completamente sem gosto.

Vamos usar o exemplo dos grandes vinhos de Bordeaux (França), que podem envelhecer bem por cerca de duas décadas ou, às vezes, mais do que isso. Quando novos, esses vinhos são muito tânicos, ácidos e frutados.

Essa é a combinação perfeita para um bom envelhecimento. Com o tempo, os taninos vão ficar mais suaves e redondos, a acidez vai conservar o frescor da bebida e a fruta ainda estará presente, delicada e não tão opulenta.

Outros vinhos que costumam envelhecer bem são os doces e fortificados. Aí entram os outros dois fatores citados anteriormente: álcool e açúcar residual. Os Vinhos do Porto e Sauternes são exemplos e alguns podem durar até séculos em adega se bem condicionados.

Alguns dos vinhos da Adega Dorna que tem poder de guarda

• Sauternes Château Les Comperes

• Louis Eschenauer Tinto Bordeaux

• Calvet Prestige Bordeaux

• Grand Bateau Bordeaux

• Chateau Du Grand Puch Bordeaux Superior

• Jerez Cruz Conde PX 20 Años Solera Fundación 1902

• Jerez Cruz Conde PX 5 Años Solera 1902 Dulce Natural

Quando os meses mais quentes do ano se aproximam, a preocupação com a aparência física aumenta, muitas pessoas além das práticas esportivas, aliam dietas a estas práticas deixando alguns prazeres de lado, como a degustação de um bom vinho.

Mas, será mesmo que o vinho atrapalha o processo de emagrecimento? Ou pode auxiliar no processo? Quantas calorias será que o vinho tem?

Beber vinho na dieta: pode ou não pode?

Ouvimos muito falar que o consumo excessivo de bebidas alcoólicas altera o metabolismo, sendo prejudicial à saúde, por possuírem muitas calorias, além de gerarem acúmulo de gorduras.

Mas o que muitos não sabem é que existem bebidas alcoólicas com baixo teor calórico e muitos apelos funcionais. E no topo desta lista temos os vinhos!

Quando o consumimos de forma moderada, além das propriedades antioxidantes, que evitam o envelhecimento das células, o vinho traz a sensação de relaxamento, facilita o convívio social com descontração, fatores essenciais para novos hábitos de vida.

Os vinhos auxiliam na perda de peso e na redução do colesterol

Os vinhos – em sua maioria os tintos – possuem polifenóis em sua composição. Esta substância auxilia na redução do colesterol, protegendo o organismo contra doenças cardiovasculares, como AVCs e infartos.

Segundo um estudo realizado pela Washigton State University, os polifenóis que encontramos nos vinhos, que encontramos nas cascas das uvas, ajudam na perda de peso.

A explicação para isto, é que o polifenol consegue transformar o excesso de gordura branca, prejudicial para a saúde, em gordura bege, considerada a melhor por ser eliminada facilmente do organismo, prevenindo disfunções metabólicas e obesidade.

Devemos lembrar, que o vinho é uma bebida alcoólica que consumida em excesso causa danos à saúde, sendo ideal o consumo de uma a duas taças de vinho ao dia, mas sempre avaliando o caso de cada um individualmente.

Além da perda de peso, o vinho ainda auxilia no tratamento de outras doenças como o diabetes.

Como calcular as calorias do vinho

As calorias do vinho variam de um para outro. Mesmo assim, é possível apreciar um bom vinho durante o processo de emagrecimento.

Para de calcular as suas calorias é preciso levar em conta o teor alcoólico e o açúcar natural presente na bebida; uma garrafa possui 750 ml – equivale a 4 taças de 187,5 ml.

• VINHO SECO BRANCO DE 9 A 12% DE TEOR ALCOÓLICO

Número de calorias por taça de 138 a 169 kcal.

• VINHO SECO BRANCO DE 12 A 14% DE TEOR ALCOÓLICO

Calorias por taça: 170 a 200 kcal.

• VINHO TINTO DE 11 A 13,5% DE TEOR ALCOÓLICO

Número de calorias: 157 a 187 kcal.

• VINHO TINTO DE 13,5 A 16 % DE TEOR ALCOÓLICO

Número de calorias 187 a 225 kcal.

• ESPUMANTE BRUT

Cerca de 184 kcal por taça.

• VINHOS DE SOBREMESA

Aqui as taças utilizadas possuem 90 ml, possuindo cerca de 203 a 290 kcal.

Todos nós sabemos que o álcool é prejudicial à saúde quando consumido em excesso. No entanto, o consumo moderado de vinhos pode fazer muito bem à saúde, pois além da prevenção e tratamento de diversas doenças, a bebida proporciona momentos de interação social, relaxamento e descontração, necessários para o bem estar da nossa mente. 

Por isso consulte um médico para saber as quantidades indicadas para você. E lembre-se sempre, de apreciar cada taça devagar, apreciando toda a experiência do vinho.

Eles, os maçons, não querem nem precisam do poder dos profanos, porque são o Poder que reconhece nos lugares sagrados a encarnação do divino na matéria.

Com o esquadro e o compasso estabeleceram planos, traçaram desenhos, calcularam e realizaram a obra que o Rei Salomão quis erguer, para louvar e honrar a memória do Deus de seu pai, o bíblico rei David, – o 1º Templo – em Jerusalém, guardião da Arca da Aliança que continha as Tábuas da Lei. No círculo mágico da sua Cadeia de União, na matéria geram energia, que eleva o espírito nas ocultas decisões, como uma barca se move na bruma sem se ver.

Diz a lenda, que com folhas de Acácia, símbolo da imortalidade, cobriram o túmulo do Mestre Hiram Abif – o egípcio Príncipe dos Arquitectos, que no silêncio escutava o vento do deserto que lhe devolvia respostas. Na sua fortaleza, tecem com fios de espectros, o deslumbramento da alma no seu Deus revelado. Há quem associe o ínicio da Maçonaria à construção do Templo, na época do Rei Salomão, ou que a coloque na alma dos arquitectos egípcios que ergueram as grandes pirâmedes da história. Perpectuando no tempo, a sábia espiritualidade da alma numa dimensão atemporal, em corpos geométricamente concebidos, pela Mão de Deus. Nem na Idade Média, Filipe IV , rei de França, os desmantelou, quando a 13 de Outubro de 1307 desencadeou a perseguição a todos os membros da Ordem.

É então que os Cavaleiros Templários saem de França. Sendo acolhidos noutros países, , mas um grande grupo de cavaleiros ao fugir de França, consegue ir rumo à Irlanda e Escócia. Por esta altura são divulgados os romances dos Cavaleiros da Távola Redonda, na busca do Santo Graal liderados por Sir Lancelot, Galahad e Percival, e é originado o Rito Escocês Antigo e Aceite, cuja religião aceite é a antiga, e sobre o qual assentam até hoje, as práticas rituais maçónicas, exercidas pela Maçonaria Regular oficialmente reconhecida em todo o mundo. XVIII, a maçonaria foi operativa, pois os maçons eram construtores, e é pela época em que o mais antigo e importante documento maçónico, denominado pelas «Constituições de Anderson» é concebido – 1723, que passa a ser especulativa. A origem do Rito Escocês Antigo e Aceite é posterior ao final do século XVII inícios de XVIII, sendo antes o rito mais antigo o de York.

Na consagração de um Templo ou de uma Loja

No decorrer de um processo de sagração maçónica, de um espaço devidamente decorado para poder ser caracterizado como um Templo Maçónico, é utilizado um ritual que evoca a construção do Templo de Salomão, assim, de uma ânfora de vinho tinto, faz-se derramar um pouco do mesmo sobre o quadro do tapete do Templo, que simbolizará a alegria que deve reinar entre os irmãos.

No início de um Ágape Maçónico

Ágape é o nome atríbuido a uma refeição maçónica, geralmente um jantar que se segue a uma reunião de maçons, ritualmente desenvolvida na respectiva loja, ou em assembleias magras da Grande Loja, que reúnem além do Grão-Mestre, representantes de todas as lojas.

Durante o Ágape Maçónico Iniciada a refeição ou banquete maçónico, em que podem participar também senhoras e familiares dos maçons, normalmente e de forma ritual, desenvolvem-se sucessivamente no tempo, e sequencialmente três tipos de brindes com o vinho:

– Chefe de Estado (Presidente da República em Portugal, e por exemplo em Inglaterra á Raínha, e em Espanha ao Rei);

– Soberanos e Chefes de Estado que em todo o mundo protegem a maçonaria;

– Grão-Mestre; (ou Venerável Mestre);

– Grandes Oficiais;

– Aos ilustres visitantes;

– Ás Senhoras.

a) Por iniciativa do Venerável Mestre, no caso de um ágape de responsabilidade de uma Loja, ou de um Grão-Mestre no caso de um ágape da Grande Loja, este pode tomar a palavra para distinguir algum irmão presente (e sua mulher, se estiver acompanhado), em que o saúda, e brinda do seu lugar, levantando-se, erguendo o copo e a taça, depois do Mestre-de-cerimónias anunciar solenemente que o Venerável, ou o Grão-Mestre deseja “beber vinho com”, ou brindar ao homenageado em causa, que igualmente de pé, retribui o brinde, e em silêncio, bebe da taça simultaneamente.

b) Por ordem do maçon que preside ao banquete, e depois de servido o primeiro prato (ou entrada), o Mestre-de-cerimónias propõe ou indica, quem vai propor uma série ritual de brindes proferidos, espaçadamente e sucessivamente, destinado ao: Após estes brindes rituais, abre-se um período de brindes livres, em que qualquer maçon presente, pode propor um brinde de sua iniciativa.

c) Finalmente, no encerramento de ágape maçónico, existe um brinde simbólico denominado brinde das 11 horas, que evidencia pela posição dos ponteiros, o aspecto de um compasso prestes a fechar-se, o que ocorre à meia-noite pela sobreposição dos ponteiros.

Neste brinde, o Grão-Mestre (ou Venerável Mestre) permanece sentado, e o maçon mais jovem (ou o aprendiz mais recente) coloca-se de pé imediatamente por detrás, coloca a sua mão esquerda no ombro direito daquele, ergue a sua taça e profere a seguinte saudação: “ A todos os maçons que se encontrem longe de suas casas, ou afastados dos seus, em sofrimento, ou em viagem, na terra, no ar, ou no mar, desejamos-lhes um pronto restabelecimento, e o seu regresso a casa, se assim o desejarem”.

Todos os maçons presentes, de pé, erguem então as suas taças de vinho, e respondem em uníssono: “ A todos os maçons”.

Em algumas ocasiões, quem preside ao banquete maçónico pode retribuir este brinde. Levanta-se, e de frente para o aprendiz, estando este com a taça erguida, toca-a com a sua, e declara: “meu irmão – eu não sou mais que tu”; de seguida tocam-se outra vez as taças, e declara: “meu irmão – tu não és menos do que eu”; depois, pela terceira vez, tocam-se as taças, e declara: “meu irmão, tu e eu somos iguais, bebamos juntos”, e de seguida, entrelaçam os braços e bebem simultaneamente. Os irmãos presentes saúdam este final com uma salva de palmas.

Qualquer das sessões de Loja ou de Grande Loja, são realizadas em espaços privativos ou reservados. Os ágapes maçónicos, embora possam também efectuar-se em restaurantes públicos, o local escolhido deve ser recatado e discreto, utilizando terminologia ritual.

Os brindes maçónicos são sempre feitos com vinho tinto, (pólvora negra) e de pé. Os copos são levados à boca de forma pausada e ritmada, que começa com o alinhar dos canhões (copos), apresentar armas, e apontar. São retribuídos por todos os maçons com a expressão “Fogo”, excepto no brinde às senhoras, em que também em uníssono proclamam “ás Senhoras”.

Feito o brinde, bebido o vinho de forma ritual, em três tempos, (fogo, bom fogo e fogo à vontade), o copo retoma a sua posição na mesa, também com gesto ritual, sequencial, em três tempos, terminando com o pousar do copo, simultâneo com um ruído seco.

Não conheço bebida mais misteriosa que o vinho.

Não conheço homem mais enigmático que o maçon.

Não há bebida mais nobre que o vinho.

Não há homem de rectidão mais implacável que o maçon.

Por isso a sua união é harmoniosamente perfeita. A sabedoria conhece o que é Sagrado, e sabe que não deve ser profanado. Há segredos que a Natureza e algumas mentes humanas luminosas, no seu imenso poder, jamais revelarão.

Podemos lembrar que os blends, não se resumem, à variedades distinta sendo misturadas, podem ser misturas de vinhos de safras diferentes, o que é bastante usado na fabricação de champagnes, por exemplo. As misturas para blend podem ser uvas de diferentes safras, diferentes vinhedos, diferentes regiões. A região dos blends mais famosa, é a Bordeaux, lá as misturas de variedades vêm de uma tradição longínqua e foi sendo aperfeiçoada com o passar do tempo, inspirando produtores ao redor do mundo. As definições das porcentagens de cada uva no blend é uma tarefa bastante empírica. De acordo com o enólogo Brian Carter, “Se estou começando com um blend à base de Cabernet, o Cabernet acabara sendo 60, 65% do resultado final. E então aumento a complexidade e tento aumentar o equilíbrio adicionando outras variedades. Se adicionar muitas outras coisas não se tem mais o gosto de Cabernet, então fui longe demais”. Mas o que porcentagem mínimas podem acrescentar a um vinho? Às vezes, 1% pode acabar transformando radicalmente. Sendo por isso que muitas vezes vemos porcentagens baixíssimas de algumas variedades em determinados rótulos. Uvas mais tânicas, costumam ser usadas em pequenas quantidades em blends para que não se perca o equilíbrio. O que cada uma traz ao blend? Cabernet Sauvignon : tende a trazer grande intensidade, potência, peso de boca, com mais intensidade e taninos no final, além de aromas de frutas negras e ervas Merlot : Traz mais o meio de boca com aromas de frutas vermelhas e chocolate Cabernet Franc: Traz ervas, bem como frutas vermelhas intensas, mas que desaparecem no final da boca Malbec: Presença de frutas negras, tende a realçar o frutado de outras variedades Petit Verdot : Mais acidez e tanicidade, colocada para temperar o blend, com mais estrutura Grenache: Traz frutas vermelhas especialmente no meio do paladar Syrah : Especiarias e cor, além de taninos conforme o terroir Mourvèdre: Especiarias como pimenta e toques defumados Carignan: Aspectos rústicos ao blend Cinsault: Tende a trazer leveza para o paladar, mas com sabores intensos que ajuda a reduzir o peso na boca Agora que você já sabe como são feitos os blend e como cada uva contribui, que tal provar alguns maravilhoso blend da Adega Dorna?

Como identifica-los
Como nem sempre, são identificados, encontra-los se torna uma missão difícil. Mas algumas dicas te ajudaram, a identifica-los:
• Rótulos com expressões “não filtrado”, “unfiltered”, “métodos de autoclarificação natural”, indicam que, possivelmente, não passou por clarificação, consequentemente, não teve contado com ingredientes de origem animal
• Produtos com o selo Kosher, em sua maioria, são adequados para o consumo vegano, visto que, as regras do judaísmo proíbem utilização de produtos de origem animal, vale ressaltar que a clara de ovo é aceita, podendo ser utilizada na clarificação.
• Conhecendo a história da vinícola, algumas utilizam práticas veganas, mas nem sempre apresentam indicações no rótulo.
Variações do vinho vegano
• Vinhos orgânicos: são cultivados sem uso de agrotóxicos, como pesticidas, herbicidas e fertilizantes sintéticos, no entanto não quer dizer que são totalmente livres de substâncias animais. Leis nacionais regulam a quantidade que cada substância química pode ser usada para se enquadrar em produção orgânica.
• Vinhos biodinâmicos: de cultivo orgânico atrelados à pratica que preza pelo equilíbrio entre todo o sistema que envolve o vinho (solo, vinhedo, clima, pessoas) e as forças do universo.
• Vinhos naturais: vinho de cultivo orgânico com no mínimo de intervenção na adega, não permitida a adição de leveduras selecionadas e nem pratica de filtragem, sendo assim vinhos que relevam características genuínas da uva e do terroir.
Lembrando que os vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais podem ou não serem veganos, indo de acordo com a prática de cada produtor.

Experimente, os que temos aqui na adega dorna:
Castillo de Aresan
Opta Dão

Por isso, os franceses adotaram caixas com seis garrafas de 750 ml, que quando somadas, dão o valor do galão. O que era conveniente para os britânicos que podiam cobrar a caixa por galão, assim como para os produtores de Bordeaux, que usavam valores não tão quebrados.

Enfim, como sempre, em quase tudo na história da humanidade e do vinho, essa questão foi definida pelo comércio. Vale lembrar, contudo, que a legislação apontando que 750 ml seria “definitivamente” o padrão é da década de 1970.

Você sabe quais são os vinhos preferidos deles?

Dia do homem, e logo mais o dia dos pais se aproximando, já começamos a pensar no vinho perfeito para surpreendê-los, não é mesmo? Com isso, hoje te ajudaremos a encontrar o vinho que vai encantá-los.

Como sabemos, as mulheres são mais versáteis, e dividem a sua atenção para os brancos, rosés e tintos, enquanto os homens não são assim tão ecléticos, e preferem na sua maioria os tintos. Sendo ainda uma preferência masculina, os vinhos argentinos, o que não seria de todo surpreendente, uma vez que, a uva que mais combina com eles, seria a Malbec. Mas apesar dela assumir a liderança de suas escolhas, ainda vemos como preferência, as uvas do Velho Mundo.

Aqui no Brasil, possuímos uma grande e rica tradição da imigração italiana, sendo um dos motivos para os vinhos italianos terem caído tanto no gosto dos brasileiros. Não nos deixamos enganar, achando que pelas preferencias pelos vinhos argentinos, italianos que eles não apreciam os bons vinhos brasileiros, cada vez mais estão descobrindo excelentes espumantes, vinhos brancos, tintos. Com um grande destaque para a Campanha Gaúcha, e até mesmo se aventuram por Minas Gerais.

Os homens mostram preferencias por vinhos com aromas e sabores de cerejas e morangos, que são característicos da América do Sul, dos italianos, dos tempranillos espanhóis também são uma boa pedida. Gostam de vinhos poucos doces e com teor alcoólico mais altos.

Sugestões que você encontra aqui na Adega Dorna: Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon, Fuego Blanc Malbec, Marqués De Chivé Crianza, Torres Coronas Tempranillo, Domodo Primitivo Puglia 2020

Os termos, vinho fino e vinho de mesa, são nomenclaturas oficiais oficias que não podem ser usadas indiscriminadamente, há regras que determinam o que é um e o que é outro e o uso não correto pode gerar penalidade para as empresas que não seguirem as normas.

Existem 5 características que definem cada um.

Vinho Fino

• São produzidos somente com uvas Vitis viníferas, espécie de videira que nasceu na Eurásia – continente que vai do leste da Europa até o extremo da Ásia- estudos apontam que as primeiras videiras da espécie Vitis viníferas nasceram no que hoje é a Geórgia.

• Aspectos mais claros e límpidos, mais vivacidade dos tons dos vinhos produzidos com as uvas Vitis Viníferas, as cores se destacam pelo brilho.

• Maior complexidade de aromas. Sendo um dos principais agregador de aromas para o vinho a casta da uva, as Vitis viníferas são mais grossas e acumulam maior quantidade de essências aromáticas.

• Sabores delicados e maior variedade, pela mesma ideia dos aromas, pela maior acumularem maior quantidade de substâncias havendo maior diversidade de sabores.

• Com processo de fabricação mais rigoroso, seguindo uma série de normas e padrões de qualidade. Para a produção de vinhos finos, as regras são mais rígidas desde a plantação do vinhedo até a vinificação, passando pela colheita, garantindo produtos de altíssima qualidade.

Vinho de mesa

• Feito a partir de outras uvas. Podem ser utilizadas uvas de outras espécies que não a Vitis viníferas, no Brasil a Vitis Labrusca é a mais utilizada.

• Com coloração mais opaca, os vinhos produzidos com uvas não-viníferas têm tons com menos – e as vezes sem- brilho. Pelo fato de terem substâncias coloríficas mais rústicas e em menor quantidade em comparação com as Vitis viníferas.

• Aromas rústicos, por não possuírem a casca tão grossa quanto a Vitis viníferas, assim como menos substâncias aromáticas guardadas em si, gerando assim uma menor complexidade aromática.

• Sabor intenso, mas sem amplitude, justamente pelo fato de não ter muitas substâncias para trazer maior amplitude de sabores.

• O processo de elaboração que admite outros produtos além das uvas, por não ser regulamentado, o processo de vinificação aceita o que o produtor quiser, por vezes, podendo trazer problemas de saúde como por excesso de sacarose- açúcar de cana- ou adição do álcool não proveniente do vinho. Vale ressaltar que essas regras servem para vinhos produzidos ou comercializados no Brasil. Por isso os vinhos importados não seguem as mesmas regras que os brasileiros, muito pelo contrário, cada país possui as suas próprias regras e nomenclaturas.

Apesar de algumas pessoas ainda acharem que ele só pode ser consumido durante o verão com saladas e pratos leves – o que é um tabu – assim como os vinhos tintos existem roses mais leves e frutado, tem também aquelas mais encorpados o que o torna um vinho muito versátil.

Confira abaixo como harmonizar este vinho que vem se tornando o queridinho dos brasileiros.

Vinho rosé com massas ao molho vermelho

Num geral os vinhos roses costumam possuir uma acidez maior por isso molhos de tomate harmonizam bem com esse vinho, uma vez que a acidez do tomate combina com o frescor do rose, pratos de massa ao sugo ou pizzas de rúcula com tomate seco ou atum são uma boa pedida.

Rosé com carnes

frango assado com batatas é uma bela harmonização, já que o frescor do vinho faz contraste com a gordura do frango trazendo equilíbrio. Aves grelhadas com salada e até mesmo strogonoff de frango são uma boa pedida, além das aves as carnes vermelhas bem temperadas, tacos, burritos mexicanos ou carne com pouca gordura vão vem com este vinho

Frutos do mar

Esta harmonização clássica não poderia faltar com a versatilidade de ambos podem se dar vida a pratos mais encorpados, como camarão na moranga ou aperitivos mais leves.

Peixes

Quando o assunto por peixes e roses, aposte no sushi e sashimi, salmão grelhado e até mesmo um bacalhau assado com um rose potente

Tábua de frios

Quando falamos de petiscos, aposte num vinho rosé mais leve, que além de ser mais fácil de harmonizar, ainda limpa os sabores de petiscos mais gordurosos.

Frituras

Batatas frias , queijos empanados e arancinis, são uma boa escolha na hora de beber um rose com os amigos.

A história do vinho francês remonta aos tempos antigos, quando as primeiras vinhas foram plantadas na Gália. Acredita-se que os celtas foram os primeiros povos a cultivar uvas na Gália e tiveram uma grande influência nos vinhos da França. Os romanos trouxeram o conhecimento da viticultura da Grécia e da Itália.

Os romanos plantavam vinhedos e construíram lagares, abrindo caminho para séculos de vinificação na França. Acredita-se que o vinho era conhecido pelos antigos povos celtas da Gália antes da conquista romana, com registros mostrando que a produção de vinho já estava bem estabelecida quando Roma conquistou a Gália em 52 a.C.

A evidência arqueológica mais antiga encontrada até agora é uma jarra decorada , datado de cerca de 300 a.C., que foi encontrado perto de Nantes, na França. Os romanos trouxeram o conhecimento da viticultura da Grécia e da Itália.

Os romanos plantavam vinhedos e construíram lagares, abrindo caminho para séculos de vinificação na França. Acredita-se que o vinho tenha sido conhecido pelos antigos povos celtas da Gália antes da conquista romana, com registros mostrando que o vinho foi exportado antes do reinado de Augusto.

Como podemos ler o rótulo de um vinho francês

O rótulo de vinho contém informações básicas e importantes sobre o seu produto. Para quem não está acostumado a ler rótulos de garrafa de vinho, pode parecer confuso. É por isso que estamos dando algumas dicas para ajudar você a entender melhor o que está no rótulo.

Como ler o rótulo dos vinhos na França:

Vin de Table – VdT (vinho de mesa): Esses são os vinhos que são mais consumidos por serem mais em conta e possuem diversas regiões como origem.

Vin de Pays – VdP (vinho regional): Esse tipo de vinho possui indicação de qual região foi produzida suas uvas que o fazem, classificados como Vins de Table. A outra classificação Vins de Pays é colocada sempre antes do nome do vinho.

Vin Délimité de Qualité Supérieure – VDQS: Esses geralmente são os vinhos de melhor qualidade, mas que não atingiram o status dos AOCs, que são os vinhos de melhor qualidade no mercado.

A França é o país que mais produz vinhos no mundo. Lá a bebida é consumida diariamente com as refeições principais, assim como em reuniões com amigos ou outras comemorações. Qualquer motivo é suficiente para abrir uma garrafa de vinho.

A maioria dos rótulos franceses priorizam a denominação ou região de onde foi feita, em vez da variação de uma uva da qual a bebida é feita. O vinho Chablis é um Chardonnay, mas mantém o nome de onde foi feito. Isso ocorre porque nos séculos anteriores.

A pessoa comum não sabia sobre as diferentes variedades de uvas que podem ser usadas para fazer um vinho, eles sabiam que garrafas feitas em diferentes regiões teriam um sabor diferente. Primeira coisa que você nota ao pegar uma garrafa francesa, e a região onde foi feita

Como beber e apreciar seus vinhos franceses corretamente?

Os franceses têm uma longa tradição de beber vinho. Não é apenas uma bebida, mas também uma atividade social que aproxima as pessoas. A França tem mais de 300 vinhos e cada região tem sua própria cultura do vinho.

É importante conhecer o básico sobre os vinhos franceses antes de bebê-los: – Você deve sempre tomar seu tempo com seu vinho, não há necessidade de pressa! – Certifique-se de não beber muito de uma vez e não beba com o estômago vazio!

– Se você estiver bebendo vinho tinto, espere pelo menos 2 horas antes de comer qualquer outra coisa

– Sempre sirva vinho branco gelado e vinho tinto em temperatura ambiente

– Sirva o vinho tinto em uma taça (copo grande sem haste com haste longa)

Aprecie seu vinho francês com o Queijo!

Os franceses são conhecidos por seu amor por comer queijo, com o maior consumo por pessoa na Europa e no mundo.

Os franceses têm mais de 200 queijos regionais diferentes. O mais famoso é o Brie de Meaux O brie é feito principalmente à mão em pequenas rodas individuais de queijo.

Como o formato é tão específico, é difícil armazenar em grandes quantidades e deve ser consumido em poucas semanas.

Brie de Meaux’s são frequentemente usados como base para outros tipos de queijos como Camembert e Roquefort . Os franceses têm mais de 200 queijos regionais diferentes.

O mais famoso é o Brie de Meaux Brie, feito principalmente à mão em pequenas rodas de queijo individuais. Como o formato é tão específico, é difícil armazenar em grandes quantidades e deve ser consumido em poucas semanas. Brie de Meaux’s são frequentemente usados como base para outros tipos.

O que é um vinho francês?

Um vinho francês é um tipo de vinho que é tipicamente produzido no país da França. Também pode ser feito a partir de uvas cultivadas em regiões fora da França, mas não atende aos padrões do vinho francês.

Os vinhos franceses são conhecidos pela sua qualidade e diversidade. Eles são produzidos em muitos estilos diferentes que podem variar de seco a doce, de leve a encorpado e de frutado a terroso.

O primeiro domingo de junho é a data para celebrarmos a produção do vinho nacional, por mais que não seja conhecida pela maioria, foi criada com o intuito de destacar os produtos produzidos no Brasil.

A primeira videira foi plantada no Brasil no ano de 1532, por Brás Cuba. Estas mudas vieram de Portugal e foram cultivadas no litoral paulista, entretanto o clima não era favorável, e logo Brás subiu a serra para uma nova tentativa, na cidade que viria a se tornar São Paulo.

Esta produção por muito tempo abasteceu muitos religiosos e tabernas da região, mas, esta não foi a primeira grande mudança do vinho no Brasil, a primeira grande foi por meio dos imigrantes Italianos e Alemães que se estabeleceram no Sul do país.

Nos raros momentos de descanso que tinham, eles produziam vinhos para o consumo próprio, e também para abastecer celebrações religiosas Só em 1929, foi fundada a Sociedade Rio-grandense e assim começa a produção de rótulos em escala, e somente em 1990, com a abertura das importações que a indústria nacional começou o seu processo de modernização.

O Brasil, é muito diferente dos outros países da América Latina, pelo clima mais quente do que os dos nossos vizinhos – Argentina, Chile e até mesmo Uruguai – por mais parecido que seja, ainda possui invernos pouco mais rigorosos. De um modo geral, o nosso país possui algumas leis com tradições portuguesas, viticultores italianos, e uvas com tradições francesas, e essa grande mistura resulta em estilos diferentes de vinhos em comparação com os nossos vizinhos sul-americanos.

O brasileiro tende a fazer o vinho mais parecidos com os do velho mundo, são mais delicados, possuem menos álcool, feitos para consumo rápido, mas também tem aqueles de barricadas com grandes guardas. Apresentam frutas frescas, taninos macios e boa acidez, mesmo os produzidos com a uva Tannat, conhecida pela sua tanicidade, aqui é equilibrado e delicado, mas como toda a regra tem sua exceção, são os enólogos quem definem o resultado de cada rótulo.

Nossos grandes destaques são as uvas: Merlot, Syrah, Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, mas falando dos vinhos brasileiros, não podemos deixar de falar dos espumantes que são nossa menina-dos-olhos. Com fama mundial, nosso perlage é produzido com muita qualidade e os terroir da Serra Gaúcha, são ideias para produção de uvas para de excelentes espumantes.

Hoje, temos muitos produtores além do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Encontramos vinícolas, no Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Goiânia, Bahia e Pernambuco (Vale do São Francisco), que veem nos surpreendendo a cada ano. Permita-se provar das maravilhas produzidas em nosso país e se surpreenda em cada novo rótulo.

Desde de 1300, a palavra sommelier começou a ser utilizada para definir os responsáveis por carregar pertences da realeza durante as viagens, além de escolher e servir os cardápios para a corte.

Por serem encarregados desses serviços, os profissionais passaram a experimentar os comes e bebes antes do rei para garantir que eles não estavam envenenados, remetendo aos copeiros citados na Bíblia e na mitologia grega. Isso fez com que desenvolvessem um vasto conhecimento sobre bebidas (especialmente vinhos) das principais uvas e regiões do mundo.

No final do século 14, foi fundada a Worshipful Company of Vintners, na Inglaterra, uma associação para reunir viticultores e profissionais ligados à produção de vinhos, incluindo os sommeliers. O ofício foi se tornando mais relacionado ao conhecimento sobre vinhos que à proteção da corte. A profissão moderna, como observamos hoje em dia, surgiu no ano 1953, quando a Wine and Spirits Association (uma associação internacional especializada em vinho) passou a promover a prova de Mestre dos Vinhos, que seria feita por pessoas do mundo todo para conseguir o título de sommelier. Posteriormente, criou-se uma associação específica para isso, a Corte dos Mestre Sommeliers.

O que faz um sommelier?

Podemos definir sommelier como a pessoa profissional que possui um vasto conhecimento sobre bebidas. Sua principal função é experimentar esses rótulos, categorizar de acordo com as percepções sensoriais (paladar, olfato, consistência, aparência) e indicar as melhores formas, temperaturas e harmonizações para degustá-los.

Para tornar-se sommelier, é necessário fazer um curso da Associação Brasileira de Sommeliers ou de outras instituições internacionais reconhecidas. É comum que essas formações tenham foco em vinhos, mas também é possível fazer cursos para outros tipos de bebida, como cerveja e destilados. O sommelier é primordial desde a formulação das bebidas, momento no qual eles auxiliam os produtores a ter uma noção mais precisa das características daquele produto antes do lançamento no mercado.

Tipos de sommelier

Sommelier de vinhos:

Pode atuar em restaurantes, vinícolas e adegas, e é responsável por degustar os rótulos, descrever suas características gustativas, definir como servir (melhor taça, temperatura de serviço, tempo de decanter) e escolher harmonizações.

Sommelier de cerveja:

Conhecido popularmente como cicerone, esse profissional precisa conhecer bem as nuances de todos os ingredientes da cerveja (lúpulo, malte, leveduras e água), identificar as características da bebida e definir as melhores harmonizações, entre outras funções.

Sommelier de destilados:

Para o desenvolvimento de destilados, é preciso que as fábricas tenham um profissional que entenda as características das especiarias e cereais, da destilação, do estágio em barrica, entre outros detalhes. Ele também poderá indicar drinks e harmonizações com aquele rótulo.

Sommelier de água:

Parece curioso, mas existem sommeliers responsáveis por experimentar água e descrever seus sabores, aromas, acidez e mineralidade. Esses profissionais trabalham em grandes restaurantes ou fábricas, no desenvolvimento de bebidas.

Provavelmente você já deve ter ouvido alguém associar o vinho com algo divino, isso acontece pois deste de a antiguidade, ele é a única bebida consumida por profanos e em rituais divinos. Essa relação é mais antiga do que podemos imaginar. Isso porque, ainda na antiguidade, os gregos e romanos já cultuavam os deuses Dionísio (Grécia) e Baco (Roma) como as divindades da bebida.

Além disso, tanto o vinho como as entidades eram representações de lazer, festa e luxúria. A fé católica por meio do vinho De acordo com estudos religiosos, a bíblia chega a citar a palavra vinho cerca de 450 vezes. Isso mostra o quanto a bebida marca os rituais católicos.

De um modo geral, o vinho é associado ao sangue de cristo, assim como o pão representa o corpo sagrado de Jesus. Na Eucaristia, por exemplo, a bebida recebe o nome de vinho sacramental ou canônico e só é aceito pela igreja se estiver de acordo com uma série de restrições, incluindo o baixo percentual de álcool.

Fora isso, o vinho também estava presente no primeiro milagre de Jesus: ele transformara água na bebida dos deuses.

Esta união é antiga, muitos falam que surgiu na França. Nas famosas vinícolas francesas, com o principal lema “para vender vinhos, sirva queijos”, ou seja, além de servirem vinhos do país, usavam também dos deliciosos queijos formando assim uma combinação perfeita que agradava ao paladar. Fazendo assim que todas as dúvidas sobre os rótulos fossem sanadas e assim fechando as vendas.

Conforme, especialistas podem ser identificados sete tipos de queijos:

• Temperados;
• Azuis;
• Duros;
• Semi moles;
• Brancos moles;
• Frescos curados,
• Frescos

Conhecendo um pouco sobre eles, já podemos ter uma ideia de qual vinho harmonizá-los, abaixo saiba um pouco mais sobre eles:

1. QUEIJOS AZUIS

Apreciados ao redor do mundo pelo o seu sabor forte e marcante, está intensidade deve-se as colônias de fungos, mas não preciso se preocupar, estes seres não fazem mal ao organismo humano, podendo serem consumidos sem problemas. Exemplos mais famosos desta categoria são o Roquefort e o Gorgonzola – os queijos deste grupo se assemelham, por terem o gosto forte, além de textura macia e a consistência mais quebradiça. Pelo o seu sabor forte, são perfeitos para degustação com vinho, entretanto não pode haver briga no paladar, por isso é importante cautela quando for harmonizar, é recomendado um equilíbrio entre as nuances salgadas do queijo com a doçura de um bom vinho licoroso, como um Porto ou Colheita Tardia.

2. QUEIJOS GORGONZOLA

Produzidos, originalmente nas regiões de Piemont e Lombardia, na Itália, feito exclusivamente com leite de vaca, diferentemente do Roquefort onde a matéria-prima é o leite das ovelhas. Popularmente, existem dois tipos de Gorgonzola, a primeira versão mais picante pela presença dos fungos no sabor, já a segunda opção apresenta sabor mais doce, menos salgado e com mais cremosidade. A versão mais popular no mercado seria a primeira, sendo também a mais replicada na tentativa de releituras em demais países. Por isso na hora de harmonizá-lo é sempre importante prestar bastante atenção em qual das duas modalidades se está degustando, se o gorgonzola for o picante, é de praxe combiná-lo com vinhos mais intensos e aromáticos, com uma tendência mais adocicada, como o Porto, Madeira, Moscateis, Colheita Tardia que tragam as uvas Sémillon ou Gewürztraminer, uma vez que, não se é recomendado arriscar com vinhos fortes que apresentem taninos persistentes, para que deste modo não haja embate com o salgado do queijo. Agora, se o gorgonzola que se está harmonizando for a versão “doce”, é a hora de casa-lo com um tinto potente, além de mais concentrado, com um teor alcoólico elevado, pois o álcool já apresenta sensação de doçura.

3. QUEIJO FETA

Produzidos a partir de leite fresco de cabra ou ovelhas, tradicional da cultura grega. Apresenta coloração branca, baixo teor de gordura e em boca peculiar, puxando para o salgado, no visual assemelhasse aos queijos frescos brasileiros, sem casca na superfície e sem furos. Utilizado em recheios para sanduíches e tortas, como ingredientes em receitas de carnes e saladas e até mesmo com massas folhadas. No momento de harmonizá-lo é preciso tomar cuidado, pois assim como os queijos frescos em geral, não caí muito bem com vinhos tintos muito fortes, pois algumas vezes o conjunto dos componentes dois, como os taninos marcados e até mesmo alguns sabores amadeirados acabam por apagarem a presença do queijo. Com essas considerações, uma boa escolha, seriam os vinhos brancos; já que a leveza e a frescos, são o que caracterizam esta bebida e conversam muito bem com os queijos frescos. Por isso invista em vinhos com Chardonnay e Riesling.

4. QUEIJO PRATO

Possivelmente o queijo mais conhecido e utilizado da cozinha mundial, pela sua praticidade e por sua produção e comercialização em grande escala, utilizado em diversas receitas. Apesar de famoso, ele não é considerado um queijo expressivo, quando desejasse provar mais de suas nuances e possibilidades no paladar sempre é indicado o prato artesanal. Mesmo em sua forma artesanal, recomendasse acompanha-lo com vinhos leves e aromáticos, como os da uva Sauvignon Blanc.

5. QUEIJO DE MINAS FRESCAL

Queijo fresco e leve com pouca gordura, é caracterizado pelo sabor de leite fresco e pela acidez pronunciada. Utilizado com maior frequência em refeições diurnas e não em refeições que acrescentamos uma taça de vinho. Isso não se torna um empecilho para desfrutar desse queijo com a nossa bebida preferida. Quando fizer esta escolha, opte por vinhos brancos, sutis e delicados produzidos com Sauvignon Blanc, que costumam ser mais aromatizados, por outro lado também é possível combinar com vinhos brancos portugueses.

6. QUEIJO MEIA CURA

Marcante por ter consistência seca, mas sabor acentuado por nuances bem diferentes de acordo com o grau de maturação. Normalmente de sabor suave, mas quando jovem tende a ter o gosto mais picante. Consumido em sua grande parte com pão de queijo, café, cervejas e cachaças, harmoniza perfeitamente com vinhos tintos mais de corpo médio e até mesmo com brancos com mais densidade.

7. QUEIJO CAMEMBERT

Feito a partir do leite da vaca, possui casca aveludada, pasta mole e sabor intenso, com leve sensação de picante e textura suave, combinando com vinhos tintos mais leves, como os Merlot ou Pinot Noir e até mesmo brancos, com Chardonnay.

8. QUEIJO MUÇARELA Por ser um queijo versátil, isso reflete também quando vamos harmoniza-lo, por apresentar um sabor neutro, a escolha do vinho irá de acordo de como será utilizado. Se for gratinado seria o ideal um vinho não muito pesado, mas que seja predominante, tais como os tintos jovens italianos. Mas se for servido apenas muçarela pura ou temperada com azeite e ervas sugere-se vinhos mais sutis e elegantes como os espumantes.

9. QUEIJO PARMESSÃO

A iguaria mais conhecida e utilizada, tem estrutura granular, levemente picante possui origem italiana geralmente servido com vinhos com teor alcoólico maior e assim como com taninos mais presentes.

10. QUEIJO PROVOLONE

Após ser cozido na água quente, passa pelo processo de defumação enquanto está pendurado em cordas e barbantes. Apresenta sabores complexos e intensos que se aproximam de acordo com o tempo de maturação, por este motivo o ideal é combinar com vinhos de corpo médio e acidez moderada, podendo se apostar em vinhos feitos a partir de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.

11. QUEIJO DE CABRA MATURADO DE MOFOS BRANCOS

Com visual em forma de pirâmide chanfrada, gosto fresco, capim e aromas de frutas secas, úmido e macio apresenta casca de mofos brancos que se desenvolvem a partir de uma camada de carvão vegetal. Ligeiramente ácido e forte em boca, consumido em geral com saladas, vegetais e mel; sendo assim não caracterizado com o gosto forte do leite de cabra. Por isso, casa perfeitamente com Gewürztraminer aromáticos e até mesmo Moscateis secos.

12. QUEIJO GRUYÈRE

Ultrapassando as fronteiras da França e Suíça, e conquistando o mundo. Traz notas de castanha, consistência dura, quantidade considerável de sal, o que influencia a escolha da bebida de acompanhamento. Bastante utilizado no preparo de fondues, acompanha maravilhosamente tintos secos, com sabores persistentes, por apresentar notas amadeiradas, fundisse com a bebida gerando uma combinação harmônica. Mas, agora se os brancos são a sua primeira escolham, fique tranquilo que os produzidos a partir da Chardonnay também se harmonizam.

Com essas dicas, você já pode brincar de harmonizar queijos e vinhos perfeitamente e surpreender seus convidados, além de sempre saber quais vinhos buscar, e deixar todos encantados com suas combinações que o frio que chega nos proporciona.

Embora todas sejam sinônimo de amor, toda mãe é única. E assim como um bom vinho, suas características mais marcantes não são as mesmas. Na hora de escolher os melhores rótulos para brindar com ela, pense em qual uva mais combina com o estilo dela.

Qual uva melhor representa sua mãe?

Mãe Cabernet Sauvignon: Forte, elegante e decidida. Mãe sábia, que toma as melhores decisões, sem hesitar. Sempre pronta para brindar, ela é elegante e cheia de charme.

Mãe Pinot Noir: Leve, tranquila e equilibrada. Mãe que está sempre com um sorriso no rosto e sabe lidar como ninguém com os dilemas do dia a dia. Seus conselhos são sábios, ela sabe o que dizer e seu colo está disponível para o que der e vier.

Mãe Malbec: Intensa, expansiva e cheia de personalidade. Intensidade é sua principal característica. Marcante por onde passa, é forte, poderosa e comunicativa. Sua presença nunca passa despercebida e ela adora harmonizar seus pratos preferidos com os vinhos que mais combinam.

Mãe Chardonnay: Doce, perfumada e brilhante. Assim como a doçura de seus cachos e seus vinhos, essa mãe estonteante está sempre linda, elegante e perfumada, marcando presença e deixando seus rastros leves e cheirosos por onde passa

ÁGUA

A água é o componente mais abundante do corpo humano, com certa de 70% dele composto do líquido, agora você sabia que o vinho também apresenta boa parte de sua composição deste elemento? Dependendo do tipo, ele pode apresentar de 70 a 90% da bebida

AÇÚCARES

Os açúcares presentes na bebida, são os que compõem a uva, que por sua vez é considerada uma das frutas com maior teor de doçura. Por isso, mesmo os vinhos mais secos, ainda apresentam açúcares residuais, vistos que alguns açúcares não fermentam nas leveduras. Logicamente, os mais suaves e os de sobremesas, são os mais doces. O teor do açúcar está diretamente ligado com o teor alcoólico da bebida produzida; quanto mais açúcar tiver o mosco, mais alcoólico fica o vinho.

POLIFENÓIS

Estão presentes nas cascas da uva, no nosso organismo, agem de diversas maneiras melhorando a saúde. Confira os que estão presentes nos vinhos:

Resveratol: quando falamos dos benefícios do vinho para a saúde, esse é o polifenol mais famosa, esta fama se dá pelo fato de seus atributos atribuírem para o sistema anti-inflamatório e antioxidante. Um ajuda a reduzir o processo de inflamação do corpo; também é capaz de inibir o crescimento de células cancerígenas, auxiliam no controle de insulina e dos níveis de colesterol; e o outro combate os radicais livres, que oxidam as células e as fazem envelhecer mais rápido.

Quercetina: este polifenol é muito relevante e alvo de estudos por sua capacidade de aliviar as doenças do pulmão e auxiliar na cicatrização das artérias, além de possuir especialidades antivirais.

Antocianinas: são motivos de estudos sobre os efeitos na saúde do homem, como a morte das células do câncer da medula óssea, a manutenção do peso corporal e ajudar no tratamento da disfunção erétil.

Procianidinas: a sua propriedade está em moderar a proteção de endotelina -1 – um peptídeo que é associado às doenças cardíacas, quando estão em grande quantidade.

Ácido elágico: no organismo humano, possui a capacidade de reduzir a entrada de glicose nas células depois de uma refeição, ajudando a controlar os níveis de glicose no sangue.

Catequinas: retardam o desenvolvimento de tumores sendo importantes também no metabolismo celular e no combate ao envelhecimento.

VITAMINAS

As uvas são fontes de vitaminas como qualquer outra fruta, sendo assim você sabe quais vitaminas são herdadas da fruta no vinho?

Vitamina A: possui propriedades que melhoram a visão noturna e de proteger a córnea, além de trazer propriedades que auxiliam na pele e é antioxidante.

Vitaminas do complexo B: elas são essenciais, o que significa que nosso organismo não ás produz, e por isso elas precisam ser ingeridas por meio de alimentos e bebidas, incluindo o vinho que apresenta às vitaminas B1,B2, B6 E B12. Elas precisam umas das outras para agirem, e neste grupo estão: transformar o alimento em energia, ajudar na defesa do organismo, auxiliar o sistema nervoso e combater os radicais livres.

Vitamina C: Aumenta às células de defesa do corpo, melhorando a imunidade; além de aumentar a absorção do ferro dos alimentos, principalmente dos vegetais, como os de coloração verde-escura.

SAIS MINERIAS

Potássio: importante para o sistema cardiovascular, regulando a pressão arterial e o metabolismo em geral.

Cálcio: essencial para os ossos e dentes e contração muscular

Fósforo: construção dos ossos, metabolismo dos carboidratos, contração dos músculos e membrana celulares

Zinco: defesa do organismo

Cobre: ajuda na formação do sangue, e de hormônios e enzimas tem papel antioxidante

Iodo: essencial para o metabolismo e crescimento

Magnésio: ajuda na ativação de enzimas

Boro: ajuda na absorção de minerais, como ferro, magnésio, cálcio...

ÁLCOOL

O álcool é o resultado da fermentação do açúcar natural das uvas no mosto. As leveduras consomem o açúcar liberando o álcool; com isso o teor alcoólico do vinho depende da concentração dos açúcares, por isso há tanta variação de uma bebida para a outra.

Agora que você já entende os componentes que estão no vinho e sabe o que cada um fornece que tal descobrir de fatos os benefícios que o vinho traz para a saúde.

• AUMENTO DA RESISTÊNCIA DAS FIBRAS COLÁGENAS o vinho exerce um efeito protetor sobre as paredes dos vasos sanguíneos
• MENOR FORMAÇÃO DE COÁGULOS os antioxidantes presentes nos vinhos são substâncias responsáveis por combater esses radicais livres as vitaminas presentes no vinho são capazes de reduzir a produção desses agentes
• MELHORA DO SISTEMA IMUNOLÓGICO um estudo apontou que doses moderadas de álcool por dia, incluindo o vinho, melhora o sistema imunológico
• FAVORECE SUAS FUNÇÕES DIGESTIVAS diminui o movimento peristáltico dos intestinos fazendo com que as enzimas digestivas possam trabalhar corretamente; estimula a vesícula biliar a liberar mais bile para a digestão das gorduras dos alimentos; melhora a digestão dos açúcares, assim as células têm maior sensibilidade à insulina. Espumantes são uma excelente escolha, já que o gás carbônico eleva a produção de suco gástrico. Dessa maneira, o estômago consegue trabalhar melhor para digerir os alimentos.
• RETARDO DO ENVELHECIMENTO CELULAR E ORGÂNICO combate o envelhecimento precoce
• PROTEÇÃO AO CORAÇÃO faz com que o coração fique protegido, além de controlar o colesterol; prevenir das placas de ateroma; controle da pressão arterial...
• PREVENÇÃO E TRATAMENTO AO DIABETES pesquisa concluiu que tomar uma taça de vinho tinto ou branco por dia é capaz de reduzir as taxas de glicose no sangue em jejum
• REDUÇÃO A DEPRESSÃO traz sensação de relaxamento, por isso pequenas doses da bebida podem diminuir a incidência da doença
• PREVENÇÃO DE DEMAIS DOENÇAS podem ajudar na prevenção de osteoporose, infertilidade, tumores e Alzheimer.

Como consumir? Com apenas uma tacinha por dia, já é o suficiente para que estes muitos benefícios sejam ativados.

Qual a quantidade necessária?

Mulheres: até 24g de álcool, o que dá aproximadamente 200ml de vinho de 12% de graduação alcoólica

Homens: até 42g de álcool, o que corresponde a 350ml em vinho de 12% de teor alcoólico.

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Neste mês temos muitas novidades incríveis para compartilhar com vocês. Organizamos duas confrarias especiais para a mulherada, mas é claro que os homens também são bem vindos.

A primeira será dia 21.10, a partir das 18:30h. Vamos brindar em grande estilo com uma degustação incrível de espumantes junto com uma aula de harmonização.

A segunda será dia 26.10, também a partir das 18:30h. Nesse dia vamos duelar com vinhos rosados e descobrir qual deles é capaz de vencer e ganhar nosso coração.

⏳ Nós abrimos as reservas bem cedo para que ninguém fique de fora. Por isso corre chamar a gente no WhatsApp e garanta já o seu horário.

☑️ Lembrando que para evitar gerar aglomerações, vamos trabalhar com um número limitado de pessoas em cada horário.

Temos certeza que essas serão ocasiões divertidas e ricas em conhecimento. Esperamos cada um de vocês com muito carinho.

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  A Espanha é regida por um sistema de governo de monarquia, o poder político é dividido em três: poder executivo, poder judicial e poder legislativo. E está em quinto lugar entre as principais economias da Europa. 

Mais de 50% da topografia do país é constituída por planaltos, onde a altitude possui em média 600 metros acima do nível do mar. A Espanha contempla vários atrativos turísticos em um país só: castelos mediáveis, parques, praias etc. É considerada colorida, alegre e acolhedora.

  Na Espanha há grande plantação de uvas brancas, mas a fama dos vinhos espanhóis está ligada às uvas tintas nativas, como a Tempranillo, a Garnacha, a Monastrell, a Carinena, Graciano e Mazuelo. Além das nativas, os espanhóis também cultivam algumas internacionais, como a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Sauvignon Blanc e a Chardonnay. O destaque de produção fica para a Tempranillo e para espumantes (Cavas).

Curiosidades sobre a Espanha:

• O maior produtor de azeite de oliva no mundo.

• O país europeu com mais bares.

• Possui horários diferentes e 5 refeições por dia.

-  Portugal:

  Portugal é um país pequeno tanto em tamanho, quanto em população. É possível cruzar Portugal em apenas um dia. São apenas 721 km de estradas de uma ponta a outra. Além disso, o país possui fronteira apenas com a Espanha e tem uma população de pouco mais de 10 milhões de pessoas (20 vezes menor que o Brasil). Portugal é um dos países mais antigos do mundo e é considerado o estado-nação mais antigo da Europa. Isso significa que Portugal é o país soberano mais antigo do continente. Isso não quer dizer, entretanto, que é o território mais antigo, mas que sua organização como país é, então, a mais antiga. 

Mundialmente conhecido por suas igrejas e castelos, Portugal também chama a atenção por ter seus costumes e tradições muito bem preservadas. Devido ao seu rico patrimônio, é possível visitar construções com influências árabes, mouras, celtas e até mesmo romanas. A culinária portuguesa também é um dos atrativos e conta as influências atlânticas e mediterrâneas. 

Em Portugal a produção de vinhos ocorre nas seguintes regiões: Douro, Minho, Dão, Alentejo, Tejo, Madeira e Bairrada. As principais uvas cultivadas são: Touriga Nacional, é a uva que dá origem ao renomado vinho do Porto, Tinta Roriz, Bega (ou Tinta da Bairrada), Encruzado e Fernão Pires (ou Maria Gomes).

Curiosidades sobre Portugal:

• Possui a livraria mais antiga do mundo;

• De acordo com o Global Peace Index, Portugal é o terceiro país mais pacífico do mundo, atrás apenas da Islândia e da Nova Zelândia. É também um dos melhores países para mulheres fazerem viagens sozinhas, de acordo com o Women’s Danger Index.

• Portugal é um dos países referência quando o assunto é energia renovável. No primeiro trimestre de 2021, o país teve 79% de sua energia elétrica vindo de fontes renováveis, de acordo com a Associação de Energias Renováveis. As principais são a hídrica, a eólica, a solar e a de biomassa. 

• Só pode ser chamado de vinho do Porto aquele que é produzido na região demarcada do Vale do Douro. 

-  França:

Localizada na parte ocidental da Europa, a França é o destino mais visitado do mundo. Conhecido pela moda e cultura, possui atrativos turísticos para todas as idades, gastronomia refinada e belas praias no seu litoral.

Altamente industrializada, a França tem seu passado marcado por sucessivas guerras e invasões, o que a torna uma nação importante no desenvolvimento da civilização ocidental. Em decorrência disso, a região herdou um patrimônio arquitetônico e cultural que pode ser apreciado pelos turistas, tais como igrejas, palácios, museus e praças históricas.

Na França diversas regiões são produtoras, as principais são: Bordeaux, Buorgogne, Alsace, Champagne e Languedoc. Também há uma grande variedade de castas de uvas cultivadas, sendo que cada uma delas possui características diferentes. As mais renomadas são: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Carménère, Pinot Noir, Syrah, Tannat, Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Curiosidades sobre a França:

• Qualquer hora é hora de tomar vinho, a França possui uma das populações que mais consome vinho no mundo.

• Mercados são proibidos por lei de jogar comida fora.

• A fotografia e o cinema foram inventados na França.

  Por aqui adoramos um belo vinho então não poderia ser diferente nossa admiração pelos países produtores do Velho Mundo: Alemanha, Itália, Espanha, Portugal e França. O Velho Mundo cobre, geograficamente, a Europa e alguns países da Ásia Ocidental e do norte da África.  Esses países possuem uma longa tradição no segmento vinícola, e até hoje utilizam técnicas manuais no cultivo das uvas. Vamos conhecer um pouco mais sobre cada país? Embarque nessa viagem conosco! 

-  Alemanha: 

A Alemanha é um dos países mais organizados do mundo, limpo e pontual, responsável e inteligente. Na Alemanha é possível encontrar belas paisagens, cultura e muita história.

Ainda é possível encontrar no país marcas de duas guerras que o devastaram e o separaram entre os mundos capitalista e comunista. Atualmente, os alemães valorizam o passado, mas focam no futuro. É um país onde as coisas funcionam e servem de exemplo para outros, como é o caso do sistema de transporte, que é impecável. Além disso, possui uma excelente infraestrutura turística, sendo que a língua inglesa é considerada como segundo idioma no país. É também a nação mais rica da Europa e a quarta maior economia do mundo.

Em relação aos vinhos a Alemanha produz grandes vinhos com predominância dos brancos.  Por causa do seu clima frio, o cultivo de videiras não é tão favorecido, o que requer cuidados especiais dos viticultores. 

Curiosidades sobre a Alemanha:

• É na Alemanha que está localizada a primeira faculdade de Medicina da Europa, na cidade de Heidelberg.

• O país abriga a mais alta catedral do mundo, que possui 160 metros de altura.

• A Alemanha é o segundo maior consumidor de cerveja do planeta. A República Tcheca ocupa a primeira posição.

• O evento literário mais importante do mundo ocorre em Frankfurt.

• Grandes nomes da música, filosofia e história são alemães: Beethoven, Bach, Emmanuel Kant, Friedrich Nietzsche, Arthur Schopenhauer, Karl Marx, entre outros.

-  Itália: 

A Itália ocupa um lugar de destaque no cenário mundial, pois apresenta um dos maiores PIB (Produto Interno Bruto) do planeta, além de integrar os principais organismos internacionais, como o G-8, OMC (Organização Mundial do Comércio), OTAN (Organização do Tratado do Atlântico Norte) e criador da União Europeia.

O conceito de civilização ocidental que temos hoje é resultado da herança cultural greco-romana. Afinal, foi o Império Romano que espalhou essas civilizações por toda Europa, bem como pelas Américas. A Itália é repleta de belezas naturais! Um litoral de águas azuis-turquesas, alpes para prática de esportes de inverno e parques nacionais com exuberante fauna e flora podem ser apreciados nas mais diversas cidades italianas.

A Itália é o país que mais produz vinho em todo o mundo e eles são produzidos em todo o território italiano. As condições de solo, clima, profusão de uvas viníferas italianas e as práticas milenares certamente são pontos que a destacam. Por isso, na Itália são produzidos alguns tipos raros como o Barolo e Barbaresco, produzidos no Piemonte a partir da uva Nebbiolo, Rosso e Brunello di Montalcino e os Chiantis, feitos na Toscana predominantemente com a casta Sangiovese, uva símbolo da região também conhecida como Sangiovese Grosso. Entre as principais uvas tintas italianas podemos destacar: Montepulciano, Merlot e Cabernet Sauvignon (nos Supertoscanos), Barbera (Piemonte), Nero D’avola, Primitivo, Nebbiolo, Aglianico, Malvasia. As brancas mais famosas são a Trebbiano, Catarratto, Chardonnay, Glera (ou Prosecco), Pinot Grigio e Pinot Blanc.

Curiosidades sobre a Itália:

• A Itália tem mais obras-primas por metro quadrado que qualquer outro lugar do mundo.

• Campeã do mundo em propriedades registradas como Patrimônio da Humanidade pela UNESCO.

• Estão entre os povos que mais gesticulam em todo o mundo.

Por isso, separamos algumas dicas para aproveitar a estação ao lado de um rótulo de qualidade. Confira!

• Experimente rótulos mais encorpados, com textura e volume: os vinhos tintos encorpados costumam ter uma presença maior no inverno, graças a sua estrutura. Se no clima quente gostamos de beber vinhos mais leves, as baixas temperaturas são propensas para desbravar as variedades de tinto.

• Aprecie os vinhos em temperatura ambiente: aproveite para consumir os vinhos na temperatura adequada. Para os tintos, o ideal é que a bebida esteja entre 16 a 18°C. Já para os brancos, a temperatura deve permanecer entre 8 a 10°C.

• Invista em experiências especiais: imagine o cenário ideal composto por uma refeição especial, uma boa garrafa de vinho e aquele friozinho para dar o clima certo. Aproveite para combinar a bebida com os pratos mais encorpados típicos do inverno, como sopas, fondues, massas, risotos e carnes. Desfrute de momentos inesquecíveis com aquele vinho especial da sua coleção!

Como a grande maioria das variedades de rótulos cai muito bem durante as baixas temperaturas, escolher o vinho ideal para o inverno acaba se tornando uma tarefa fácil e prazerosa. Experimente opções diferentes, harmonize bebidas com receitas e viva ao máximo essa estação.

Na Adega Dorna, você encontra os melhores tipos de vinhos para a estação mais fria do ano. Conheça nossa loja de vinhos com rótulos exclusivos, cheia de cores, aromas e sabores surpreendentes!

Fontes:

https://www.bebidasfamosas.com.br/blog/entenda-porque-vinho-combina-com-o-clima-frio/

https://www.divvino.com.br/blog/vinho-inverno/

https://blog.famigliavalduga.com.br/dicas-para-aproveitar-o-inverno-com-um-bom-vinho/

O que poucos sabem é que vários países, apesar de não fazerem parte desta lista convencional, produzem excelentes rótulos. No mundo do vinho, experimentar é sempre o mais divertido. Por isso, separamos curiosidades sobre sete países que produzem excelentes vinhos e você provavelmente não sabia. Então chegou a hora de abrir portas para o novo. Vamos lá?

Confira os países “desconhecidos” no mundo do vinho:

• Austrália: é uma potência no mundo do vinho há mais de meio século. A variedade Shiraz é a uva de destaque do país.

• Bulgária: nos anos 1980, chegou a ser o segundo maior produtor do mundo, atrás apenas da França. As principais uvas cultivadas na região são a Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Gamza.

• Grécia: a milenar cultura do vinho é comprovada por evidências com mais de 4 mil anos de idade. O país é caracterizado por uvas que só encontramos ali e pela diversidade de seus terroirs.

• Israel: a qualidade do vinho israelense começou a melhorar na década de 1980 devido ao plantio de variedades internacionais e o aumento do plantio em grandes altitudes. Hoje, a Galileia é uma das principais regiões vinícolas. Seus vinhos são o ápice da elegância da bebida no país.

• Macedônia: a produção de uvas é bem distribuída entre as tintas e as brancas. Além das incontentáveis castas internacionais - Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling e Sauvignon Blanc – o país produz algumas variedades que são naturais dos Bálcãs, como a Vranec (tinta), considerada de alta qualidade e imprescindível na produção de vinhos poderosos.

• Ucrânia: o país tem longa tradição vinícola, porém seus vinhos praticamente não saem para o exterior porque são todos absorvidos pelo mercado interno. A região de Odessa é considerada a melhor para viticultura local.

• Romênia: durante muito tempo, o país foi o quinto maior da Europa, produzindo principalmente brancos. Atualmente, os vinhos mais famosos são os brancos de Cotnari, feitos na Moldávia romena.

O universo de sabores, aromas e texturas que os vinhos apresentam é imenso. Com certeza, os bons apreciadores encontram muito prazer em degustar cada um deles. Agora que você sabe um pouco mais sobre alguns países exóticos na produção da bebida, nossa dica é que você esteja sempre disposto a experimentar vinhos diferentes e com características marcantes de todas as regiões do mundo. Toda esta diversidade você encontra na Adega Dorna. Visite-nos ou acesse nosso site https://adegadorna.com.br/.

Fontes:

https://blog.todovino.com.br/paises-produtores-de-vinho/

https://revistaadega.uol.com.br/artigo/um-mundo-de-vinhos_5125.html

https://www.metropoles.com/gastronomia/beber/conheca-10-paises-que-fazem-otimos-vinhos-e-voce-nem-imagina

https://revistaadega.uol.com.br/artigo/forca-do-vinho-australiano_4581.html

http://www.sobrevinhoseafins.com.br/2015/11/bulgaria.html

https://revistaadega.uol.com.br/artigo/no-berco_9947.html

https://revistaadega.uol.com.br/artigo/terra-que-mana-leite-mel-e-vinho_2537.html

http://mondovinho.blogspot.com/2017/04/ja-provou-vinho-ucraniano.html

http://www.enoeventos.com.br/201304/macedonia/macedonia

Tradicionalmente, na época de Natal, só a Champs-Elysées, por exemplo, ganha mais de 2,4 quilômetros de lâmpadas, que vão da Place de la Concorde até o Arco do Triunfo. É muita luz! Estas, porém, não são as razões de Paris ser conhecida como “A Cidade Luz”, sabia? De acordo com Jade Cuttle, do site The Culture Trip, na realidade, o apelido tem a ver com o legado histórico da capital francesa associado ao Iluminismo, movimento que surgiu no século 19 e tinha como principais ideais a liberdade, a fraternidade, a tolerância, o progresso, o governo constitucional, a oposição à monarquia absolutista e a separação Igreja-Estado, bem como a razão como base da autoridade.

Paris foi o berço desse movimento intelectual e se tornou famosa em toda a Europa por se transformar em um centro de educação e nascimento de novas ideias. A cidade atraiu inúmeros artistas, filósofos, pensadores, inventores e todo o tipo de cientistas, além de ser palco do surgimento de incontáveis tecnologias novas – e acabou ficando conhecida como “La Ville-Lumière” ou “Cidade Luz”.

Falando do que mais nos interessa, o “vin”, historicamente, o estilo dos vinhos franceses sempre foi reconhecido a partir da região em que eles eram produzidos. Bastava dizer que um vinho era um tinto da Borgonha para que já se imaginasse o que havia dentro da garrafa – certamente um Pinot Noir, visto que a legislação daquela região só permite essa uva nos tintos. Por isso, ainda hoje é preciso estudar um pouco sobre as regiões francesas para descobrir as castas que compõem seus vinhos. Contudo, com as leis sobre os rótulos cada vez mais flexíveis, produtores menos apegados à tradição têm colocado mais detalhes sobre seus vinhos nos contrarrótulos. Então, vale a pena “vasculhar” a garrafa em busca de novas experiências caso você não esteja totalmente seguro.

Fontes:

https://revistaadega.uol.com.br/artigo/vinho-frances-como-ler-os-rotulos-da-bebida_11906.html

https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/110625-voce-conhece-o-motivo-de-paris-ser-chamada-de-a-cidade-luz.htm

O controle de sua elaboração é tão restrito que existe uma comissão responsável por avaliar a produção. Toda garrafa produzida por lá carrega consigo um selo de garantia que atesta que aquele vinho foi produzido na Região dos Vinhos Verdes.

A região dos vinhos verdes corresponde a 65 mil hectares de plantação (20% do total português) e é produzida em sistema tradicional, onde se utiliza a técnica de plantar a videira próxima a árvores, deixando que elas cresçam livremente e se atrelando aos troncos.

Fontes - https://descubralisboa.com/vinho-verde-portugal

Com o cultivo de mais de 250 tipos de uvas, Portugal é responsável pela elaboração de vinhos que encantam os nomes mais exigentes da crítica especializada.

O clima quente de algumas regiões do país, aliado ao terroir privilegiado e às modernas técnicas de produção utilizadas na elaboração de seus vinhos, garante a Portugal vinhos concentrados, complexos e únicos, que geralmente apresentam uma excelente relação de qualidade/valor do produto.

Além das castas internacionais, que se adaptaram muito bem ao clima e ao solo portugueses, Portugal conta com uma importante variedade de castas primitivas do local, incluindo a Touriga Nacional - que já está entre as melhores uvas do mundo para a produção de vinhos finos.

Apesar da Touriga Nacional ser bastante utilizada na elaboração de vinhos de Portugal e considerada um dos maiores tesouros portugueses, outras uvas nativas também recebem o merecido destaque, como as castas tintas Castelão, Baga, Trincadeira e Touriga Franca.

As castas primitivas do local para a produção dos vinhos brancos são de Fernão Pires, Alvarinho, Encruzado e Arinto. Estas uvas produzem vinhos portugueses brancos leves e refrescantes, incluindo nesta lista o famoso vinho Verde. Os vinhos de Portugal são ligeiramente frisantes e exprimem no palato acidez e leveza.

A Adega Dorna disponibiliza mais de 200 tipos de rótulos dos mais originais vinhos portugueses para você conhecer. Entre em contato conosco. Ficaremos felizes em dividir esta experiencia contigo!

Fonte - www.winesofportugal.com.br;  www.vinvino.com.br

A Serra Gaúcha, onde está situada a Adega Dorna, é conhecida em todo o Brasil por se assemelhar muito com as regiões dos vinhedos na Itália. Talvez seja por isso que a paixão pelo tema, bem como a vontade conhecer e degustar, esteja tão presente. Elencamos algumas particularidades da Itália com relação aos vinhos para que você conheça algumas curiosidades sobre a bebida, os hábitos e as vinícolas de lá.

A Itália é o país que mais produz vinho do mundo, seguido pela França. A história da produção vinícola no país tem mais de 4 mil anos e é também uma das mais diversas de todo o planeta. Seu solo, seu clima e a rica variedade de uvas se aliam às práticas de vitivinicultura trazidas pelos gregos há milhares de anos. Atualmente, todas as 20 regiões da Itália produzem vinho.

O Vêneto é a região italiana que mais produz vinhos. Localizado ao norte da Itália, suas principais cidades são Verona, Vicenza, Padova e Veneza, sua bela capital. A região do Vêneto é a maior exportadora de vinhos do país.

Existem muitas opções de vinhos italianos para se experimentar, cada um com sua particularidade. Abaixo elencamos alguns que merecem sua degustação.

Prosecco - vinho branco espumante, com sabor frutado. Produzido no Vêneto, com uva glera, é muito versátil, já que acompanha desde carnes até sobremesas.

Brunello - este é o vinho mais famoso da Itália. Produzido com uva sangiovese, na região da Toscana, é um vinho tinto cuja maior característica é a longevidade. Vinho robusto que harmoniza bem com carnes vermelhas e de caça.

Chianti - outro vinho produzido na região da Toscana, o Chianti é um verdadeiro clássico. Feito com uvas sangiovese e canaiolo. Combina com comidas leves.

Barolo - é conhecido como o “Rei dos Vinhos” ou “Vinho dos Reis”. Produzido na região do Piemonte, é um vinho tinto intenso que harmoniza com carnes vermelhas grelhadas, carne de caça, queijos e tartufo.

Lambrusco - produzido na região da Emília-Romagna, é outro clássico dos vinhos italianos. O Lambrusco é um vinho tinto frisante e doce, bem gostoso e que deve ser bebido jovem.

Esta reclusão exigiu uma mudança de hábitos. Algumas rotinas passaram a fazer parte do dia a dia sem nunca antes terem sido experimentadas pela maioria das pessoas.

Uma das tendências são as reuniões on-line para degustação de vinho. A ideia partiu de um grupo de amigos que por saudade e vontade de estarem juntos criaram um happy hour virtual que acontece toda a semana em data e horário definido.

O encontro serve para degustarem rótulos diferenciados ou de sua preferência e, o mais importante, proporcionar saúde.

Além de manter a qualidade dos relacionamentos e da saúde mental, estes encontros regados a vinho e boas conversas fazem muito bem para a saúde.

Como já sabemos e orientam importantes instituições médicas, como a Sociedade Brasileira de Hipertensão Arterial, a American Heart Association e a European Society of Cardiology, o vinho, se consumido com moderação, traz benefícios incríveis para a saúde. A bebida é rica em polifenóis, substâncias presentes na casca da uva que aumentam os níveis de colesterol bom, o HDL, e diminuem os níveis de colesterol ruim, o LDL.

Além disso, os polifenóis também inibem a formação de placas de gordura no sangue e de trombos, responsáveis por infartos e AVCs (Acidente Vascular Cerebral).

Outros benefícios do consumo moderado de vinho tinto incluem a diminuição da pressão arterial, a redução da inflamação e da oxidação de lipídios, o aumento da capacidade de dilatação dos vasos sanguíneos, bem como a prevenção do diabetes e do Alzheimer. Isso pode ser explicado pelas substâncias presentes na bebida, que promovem a produção de neurotransmissores como a serotonina, a dopamina e a endorfina.

Então, o que você está esperando para unir sua turma, promover uma chamada de vídeo e aglomerar on-line?

Se é o vinho que está faltando, entre em contato com a Adega Dorna que entregamos direto na sua casa e ainda podemos te ajudar a escolher o melhor vinho para este encontro de amigos.

Divirtam-se na pandemia!

Um estudo recente mostrou que consumidores de vinhos brancos, tintos e rosé têm traços muito diferentes. Segundo essa pesquisa, apreciadores de tinto gostam de se descrever como confiantes, fortes e inteligentes; quem prefere vinho branco se considera prático, brilhante, tímido e quieto; e os amantes dos rosados se acham mais barulhentos, calorosos e charmosos.

Qual deles é você?

A Adega Dorna desenvolveu um teste de personalidade, associando preferências pessoais com o tipo de vinho ideal para este contexto. Isso pode ser trabalhado, inclusive, para presentear aquela pessoa especial em datas únicas.

Ficou curioso? Venha conhecer e saiba como escolher o vinho mais adequado para despertar sentimentos fantásticos em você e em quem você gosta!

https://adegadorna.com.br/descubra-seu-vinho

Aliás, uma das características mais diferenciadas dos vinhos laranjas é a presença do tanino, que não é comum em vinhos feitos com uvas brancas.

O estilo antigo de produção é orgânico, pois os vinhos laranjas geralmente são mais naturais, produzidos em ânforas, sem sulfitos e com leveduras selvagens (leveduras naturalmente presente nas cascas das uvas).

Os vinhos laranjas mostram uma riqueza enorme de aromas, apresentando notas minerais, florais, herbáceas e de frutas, que vão das cítricas às cristalizadas.

Várias uvas podem ser usadas na produção do vinho laranja, mas as que mais se destacam são a Ribolla Gialla e a Trebbiano.

Raro no mercado e muito curioso, o vinho “laranja” já conquistou o paladar de muito apreciadores.

Dois exemplos:

Shabo Orange Wine Rkatsiteli Reserve – O Shabo Rkatsiteli Reserve é a própria essência do vinho laranja. Para começar, é proveniente da região de Kakheti, na Georgia, onde foi originalmente desenvolvido o método de elaboração deste incomum estilo de vinho. Como sabemos, o vinho laranja tem como base uvas brancas, neste caso a autóctone e quase impronunciável Rkatsiteli, mas segue algumas etapas que são tradicionais na produção de vinhos tintos.

Neste exemplar a fermentação ocorre junto comcascas e é realizada pelo método Kakhetian, isto é, ocorre nos tradicionais ""kvevri"" (ânforas de argila), que são tampadas, seladas com cera de abelha e depois enterradas a 3 metros de profundidade. O vinho permanece nesses recipientes por 9 meses, extraindo das cascas sua cor e desenvolvendo um caráter único. Possui atraente coloração alaranjada brilhante e límpida que impressiona já ao servir. No nariz, é mineral e com uma explosão de aromas como notas deliciosas de pêssego e mel.especiarias como o açafrão também estão presentes e o deixa ainda mais tentador. Em boca, é cremoso e apresenta notas terrosas e de frutas secas como o damasco e a laranja. Por ser macerado comcascas, possui taninos assim como os tintos e os mesmos se apresentam redondos e agradáveis. Que vinho! É repleto de personalidade e com um ótimo desfecho. Vale muito a pena a experiência. 

Villa Melnik Orange Wine – Pequena e familiar, a vinícola Villa Melnik conta com mais de 200 anos de tradição. Em 2013 foi completamente modernizada e toda a vinificação atual se dá por gravidade. Esse é um exemplar de ótima qualidade, pois foi considerado pela prestigiada DiVino Magazine como um dos 20 vinhos mais representativos do país nesta safra 2017.   Como todo vinho laranja, foi fermentado em contato com as cascas, processo realizado em ânforas de argila nas quais permaneceu por um período de 16 semanas. Após a fermentação realizou um estágio de mais 3 meses em barricas de carvalho.

Com uma linda cor âmbar claro, revela complexos aromas de almíscar, frutas como pera e cereja, além de nuances de chocolate branco, marmelo e flores como lírio, jasmim e acácia. Na boca temos um vinho intenso, com acidez equilibrada e taninos perceptíveis que revela bom corpo e certa cremosidade, mesclando sabores de damasco seco e pêssego em calda com notas amadeiradas. Exótico e completamente singular, este é um vinho que não pode deixar de ser provado pelos enófilos entusiastas.

Ficou curioso para provar?  Entre em conosco pelo WhatsApp: 54 98418-8363 ou através das nossas redes sociais: @adegadorna

O vinho laranja é feito em estilo ancestral de produção. Também é conhecido como Orange Wine e tem esse nome por causa de sua bela tonalidade, que vai do dourado ou alaranjado. A cor do vinho laranja é resultado de um processo de produção semelhante ao dos vinhos tintos, mas feito com uvas brancas. O sumo prensado das uvas permanece em contato com as cascas durante o processo de maceração e de lá tira a cor, os aromas, os sabores e o tanino.

Aliás, uma das características mais diferenciadas dos vinhos laranjas é a presença do tanino, que não é comum em vinhos feitos com uvas brancas.

O estilo antigo de produção é orgânico, pois os vinhos laranjas geralmente são mais naturais, produzidos em ânforas, sem sulfitos e com leveduras selvagens (leveduras naturalmente presente nas cascas das uvas).

Os vinhos laranjas mostram uma riqueza enorme de aromas, apresentando notas minerais, florais, herbáceas e de frutas, que vão das cítricas às cristalizadas.

Várias uvas podem ser usadas na produção do vinho laranja, mas as que mais se destacam são a Ribolla Gialla e a Trebbiano.

Raro no mercado e muito curioso, o vinho “laranja” já conquistou o paladar de muito apreciadores.

Dois exemplos:

Shabo Orange Wine Rkatsiteli Reserve – O Shabo Rkatsiteli Reserve é a própria essência do vinho laranja. Para começar, é proveniente da região de Kakheti, na Georgia, onde foi originalmente desenvolvido o método de elaboração deste incomum estilo de vinho. Como sabemos, o vinho laranja tem como base uvas brancas, neste caso a autóctone e quase impronunciável Rkatsiteli, mas segue algumas etapas que são tradicionais na produção de vinhos tintos.

Neste exemplar a fermentação ocorre junto comcascas e é realizada pelo método Kakhetian, isto é, ocorre nos tradicionais ""kvevri"" (ânforas de argila), que são tampadas, seladas com cera de abelha e depois enterradas a 3 metros de profundidade. O vinho permanece nesses recipientes por 9 meses, extraindo das cascas sua cor e desenvolvendo um caráter único. Possui atraente coloração alaranjada brilhante e límpida que impressiona já ao servir. No nariz, é mineral e com uma explosão de aromas como notas deliciosas de pêssego e mel.especiarias como o açafrão também estão presentes e o deixa ainda mais tentador. Em boca, é cremoso e apresenta notas terrosas e de frutas secas como o damasco e a laranja. Por ser macerado comcascas, possui taninos assim como os tintos e os mesmos se apresentam redondos e agradáveis. Que vinho! É repleto de personalidade e com um ótimo desfecho. Vale muito a pena a experiência. 

Villa Melnik Orange Wine – Pequena e familiar, a vinícola Villa Melnik conta com mais de 200 anos de tradição. Em 2013 foi completamente modernizada e toda a vinificação atual se dá por gravidade. Esse é um exemplar de ótima qualidade, pois foi considerado pela prestigiada DiVino Magazine como um dos 20 vinhos mais representativos do país nesta safra 2017.   Como todo vinho laranja, foi fermentado em contato com as cascas, processo realizado em ânforas de argila nas quais permaneceu por um período de 16 semanas. Após a fermentação realizou um estágio de mais 3 meses em barricas de carvalho.

Com uma linda cor âmbar claro, revela complexos aromas de almíscar, frutas como pera e cereja, além de nuances de chocolate branco, marmelo e flores como lírio, jasmim e acácia. Na boca temos um vinho intenso, com acidez equilibrada e taninos perceptíveis que revela bom corpo e certa cremosidade, mesclando sabores de damasco seco e pêssego em calda com notas amadeiradas. Exótico e completamente singular, este é um vinho que não pode deixar de ser provado pelos enófilos entusiastas.

Ficou curioso para provar?  Entre em conosco pelo WhatsApp: 54 98418-8363 ou através das nossas redes sociais.

Ingredientes:

1 garrafa(s) de vinho tinto

Canela a gosto 250 mililitro (ml) de leite

300 mililitro (ml) de creme de leite fresco

4 gemas 150 grama(s) de açúcar

Modo de preparo:

Ferva o vinho com a canela em fogo baixo até reduzir seu volume. Retire a canela e reserve.

Aqueça o leite e o creme de leite fresco, até ficar com a textura de um creme.

Em outro recipiente, bata as gemas com açúcar até que aumentem de volume. Misture com leite e o creme de leite aquecidos, e leve para o fogo até engrossar, mas não deixe chegar a ferver.

Depois de esfriar, adicione o vinho e leve para geladeira. Deixe por 3 horas, retirando algumas vezes para mexer. Congele o sorvete e estará pronto.

Em 2018 o grupo Alexandrion, líder do mercado de bebidas espirituosas na Romênia, assinou um acordo para assumir o grupo britânico e não por acaso, Halewood que já era forte na Europa, hoje é uma grande potência, reconhecida no mundo todo e famosa principalmente pela qualidade de seus vinhos.

Na mitologia romana, Netuno era o Deus do mar. Theia era a Deusa Titã da mitologia Grega, a fonte eterna da luz, mãe dos deuses Helios (Sol), Selena (Lua) e Eos (Aurora). Kronos era Deus do tempo e rei dos titãs para os Gregos. Rhea por ser mãe de cinco dos treze deuses do Olimpo, é conhecida como Mãe dos Deuses!

E foi inspirado nessas divindades que o produtor deu o nome aos seus vinhos:

⬛ Neptunus Limited Edition Shiraz 2015 – Estagiou por 9 meses em barricas de carvalho francês onde adquiriu equilíbrio e elegância. Ele chama atenção pela força de especiarias que apresenta. Destacam-se, baunilha, canela e pimenta negra moída. Após alguns minutos é possível sentir também deliciosas frutas negras como as cerejas e mirtilos. Em boca tem textura aveludada e a doçura da fruta madura é apaixonante. O vinho se distingue por um intenso sabor de amoras e traços refrescantes de ervas. Notas de chocolate também marcam presença. Graduação: 14%.

⬜ Theia Limited Edition Barrel Fermented Chardonnay 2017 – Estagiou em barricas novas de carvalho americano por 12 meses e ainda assim, se mostra jovial e muito fresco, ao mesmo tempo, cheio de estrutura e sabor. Aromas intensos, com muita fruta fresca, predominando abacaxi e maçã verde e também nítida influência da madeira, com toques de baunilha e chocolate branco. Na boca, ele se mostra encorpado, untuoso, com bom volume, ótima acidez e persistência fantástica. Edição limitada de 10 mil garrafas. Graduação: 14%.

⬛ Kronos Limited Edition Pinot Noir 2015 – É elegante, atraente e teve passagem de 9 meses em barricas de carvalho francês, o que lhe conferiu personalidade e maciez. O olfato é marcado por deliciosa geleia de morango, terra molhada, folhas secas e especiarias como a pimenta verde. É possível sentir traços de tâmara e folha de laranjeira que o deixam bastante convidativo. Em boca é delicioso e muito elegante. Como um belo Pinot Noir, revela notas de especiarias e morango maduro confirmando as notas olfativas. Edição limitada, com somente 6.810 garrafas produzidas. Graduação: 13,5%.

⬜Rhea Limited Edition Viognier – É sem dúvida daquela categoria de vinhos brancos superiores que encanta até quem menospreza os mesmos. Ele mostra toda a tipicidade da Viognier como a cor amarelo-dourada brilhante, além dos aromas de mel, flores e frutas de caroço bem maduras como abacaxi em calda, um toque de iodo e leve chocolate branco. Em boca, surpreende ainda mais, pois mostra um grande volume, textura levemente rugosa, muito corpo e ao mesmo tempo boa acidez e mineralidade com uma sapidez surpreendente. Um vinho exclusivíssimo com produção de apenas 6600 garrafas. Graduação: 14%.

Vinhos de aparência encantadora e com uma história incrível contada um pouco mais a cada taça!

De acordo com mais de 70 estudos científicos recentes, tomar uma taça de vinho por dia é muito mais benéfico para o cérebro do que ser abstêmio. De acordo com eles, o consumo leve de vinho pode melhorar as funções cognitivas e a agilidade mental. Além disso, ingerir pequenas doses também previne a demência.

Possivelmente, estes efeitos estão relacionados aos antioxidantes do vinho, que reduzem as inflamações, impedem o enrijecimento das artérias e melhoram a circulação sanguínea. Outro beneficio do consumo de vinho diz respeito à saúde física. Os tintos é capaz de neutralizar os efeitos negativos de uma vida sedentária, pois pode diminuir o processo de deterioração da massa e força muscular.

Com certeza uma ótima notícia para todos os enófilos! E como estamos inspirados aí vai uma dica de dois vinhos tintos que combinam perfeitamente com o assunto:

◾ Poeme Grande Reserve – Um blend a partir de duas das mais importantes castas francesas (Cabernet Sauvignon e Syrah). É complexo e maduro. Frutas vermelhas e pretas maduras, como cerejas e amoras, notas florais, como violetas, além de toques tostados e de especiarias completam seu aroma. No paladar é encorpado, com taninos maduros e final de boca persistente, destacando-se por frutas maduras e notas defumadas. Graduação: 13%.

◾ Rendez-Vous Merlot & Cabernet Sauvignon - Premier Rendez-Vous (Primeiro Encontro) é um típico vinho de bistrô, versátil, com seus agradáveis aromas de frutas maduras e taninos maduros. Harmonize com: Carnes vermelhas grelhadas, massas com molho de tomate, queijos amarelos, além de vegetais e cogumelos. Graduação: 13,5%.

Quer conhecê-los? Venha até nossa loja ou entre em contato através do WhatsApp: 54 98418-8363

O moscato é a cara do verão, pois tem uma acidez refrescante e agradável, a quantidade de aromas deixa o vinho alegre, perfuma o ambiente ao agitar na taça. Leve, convidativo para a próxima taça, combina com o pôr do sol. Também é festivo na piscina, já que pode ser consumido com gelo e frutas.

Separamos um trio moscato para você conhecer melhor essa uva de verão e se já conhece temos certeza que agora vai se apaixonar!

Ionos Roditis & Moschato – Amarelo brilhante com reflexos esverdeados. Aromático, tem notas cítricas, de pêssego e de flores brancas. Equilibrado com textura macia e notas cítricas. Graduação: 11,5%.

Ruca Malen Aimé - Seu aroma reflete um apaixonante toque floral, além de notas de frutas cítricas e tropicais maduras. Ao paladar, seu corpo é leve e seu dulçor está em perfeita harmonia com o frescor. Graduação: 7,5%.

Mega Spileo Moschato –  Aroma de frutas cítricas como limão siciliano, flores brancas e pedra molhada. Na boca mostra ótima intensidade e elevada acidez, com toque mineral e sabores de flor de laranjeira e limão trazendo ainda uma leve nota de mel no final.  Graduação: 13,5%.

Venha conhecer nossa loja! Temos várias opções de moscato para você!

De aromas florais, mel e um toque cítrico essa uva ficou famosa em espumantes. Mas o moscato seco também se torna um vinho despretensioso. As variações dessa uva podem ser: moscato bianco, moscato giallo ou moscato de Alexandria. Conseguem produzir vinhos aromáticos, leves e frescos no paladar. Servidos bem gelados se tornam uma boa opção para o fim de tarde.

O moscato é a cara do verão, pois tem uma acidez refrescante e agradável, a quantidade de aromas deixa o vinho alegre, perfuma o ambiente ao agitar na taça. Leve, convidativo para a próxima taça, combina com o pôr do sol. Também é festivo na piscina, já que pode ser consumido com gelo e frutas.

Separamos um trio moscato para você conhecer melhor essa uva de verão e se já conhece temos certeza que agora vai se apaixonar!

Ionos Roditis & Moschato – Amarelo brilhante com reflexos esverdeados. Aromático, tem notas cítricas, de pêssego e de flores brancas. Equilibrado com textura macia e notas cítricas. Graduação: 11,5%.

???????? Ruca Malen Aimé - Seu aroma reflete um apaixonante toque floral, além de notas de frutas cítricas e tropicais maduras. Ao paladar, seu corpo é leve e seu dulçor está em perfeita harmonia com o frescor. Graduação: 7,5%.

Mega Spileo Moschato –  Aroma de frutas cítricas como limão siciliano, flores brancas e pedra molhada. Na boca mostra ótima intensidade e elevada acidez, com toque mineral e sabores de flor de laranjeira e limão trazendo ainda uma leve nota de mel no final.  Graduação: 13,5%.

Um vinho tão marcante que foi o responsável pelo sucesso da uva Primitivo nos quatro cantos do mundo. Para quem não sabe, "sessant’anni", do italiano, significa sessenta anos. Este tinto é feito com uvas cultivadas em vinhas velhas, com mais de sessenta anos, dentro da denominação Primitivo di Manduria, a mais famosa para o cultivo da uva.

Com amadurecimento de 12 meses em barris de carvalho francês e americano apresenta cor rubi intenso com reflexos violáceos. No nariz o vinho apresenta aromas de frutas vermelhas e negras maduras, como ameixas e cerejas, com notas defumadas e de tabaco e toques de especiarias. No paladar o vinho é encorpado, apresentando taninos maduros e potentes, além de ótima persistência e elegância. Seus aromas de boca remetem a café, baunilha e chocolate. Graduação: 14%.

Com certeza, uma experiência inesquecível tanto para os fãs da Primitivo quanto para os que ainda não conhecem a uva da moda!

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Ménage à Trois examina o que acontece quando você coloca três atraentes uvas simples e jovens em uma garrafa requintada. A filosofia da vinícola Ménage é sempre criar uma indulgência de sabores e estímulos sensoriais, proporcionando vinhos impactantes e sedutores.

Para você conhecer melhor esses rótulos preparamos um super desconto nesse combo especial. E se você já conhece, vai se apaixonar ainda mais!

◾ Silk – Produzido a partir das uvas Pinot Noir (66%), Malbec (18%), Petit Syrah (16%), é um vinho feito para desinibir e seduzir. Extremamente macio no paladar, estimula os sentidos com suas notas de violetas, cereja e amora. Com um toque delicado de pétalas de rosa e especiarias tostadas no paladar, você experimentará uma emoção como nenhuma outra. Graduação: 13,5%.

◾ Califórnia Red Wine – Três castas que criam um blend curioso, porém irresistível, Zinfandel (48%), Merlot (37%), Cabernet Sauvignon (15%). Para proporcionar ainda mais complexidade e personalidade, cada variedade de uva deste vinho foi fermentada separadamente e misturada antes de ir para garrafa. Possui notas de amora e framboesa com taninos firmes e sabor encorpado. Textura sedosa e macia, fácil de beber e de harmonizar. Graduação: 14%.

◾ Bourbon Barrels – O processo de envelhecimento do barril de bourbon aprimora os sabores e a textura das três uvas: Cabernet Sauvignon (92%), Merlot (6%), Petit Syrah (2%). Notas sutis de baunilha, açúcar mascavo, fumaça e especiarias se fundem com os sabores encorpados do vinhos para uma experiência verdadeiramente ousada. Aromas de mirtilo e amora envoltos em caramelo e especiarias defumadas no paladar. Rica sensação em boca e um final persistente. Graduação: 14,6%.

???? Uma incrível experiência com vinhos californianos. E para te inspirar ainda a embarcar nessa viagem, preparamos um brinde especial na compra desse trio:
???? Ménage à Trois Gold Chardonnay – Um aroma irresistível de crème brulée, abacaxi com mel e notas florais exóticas. No paladar, uma riqueza de sabores de frutas tropicais maduras se fundem com a baunilha francesa e notas de especiarias doces, com um final suave e amanteigado. Repleto de sabores maravilhosamente integrados e uma textura sumptuosa e perfeitamente cremosa, o Gold é sensacional! Graduação: 14,8%.

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Em boca é denso, saboroso e percebe-se a sutil geléia de uva, digno de colheita na hora exata. Os taninos são doces e gentis e deixam na boca uma bela sensação sedosa, é equilibrado, estruturado, elegante, de boa intensidade e persistência proporcionando um retrogosto muito longo e agradável. É par perfeito para qualquer carne vermelha grelhada, mas saiu-se maravilhosamente bem ao acompanhar um belo risoto calabresa de sabor acentuado contendo a cheirosa pimenta rosa. Graduação: 14,5%.

Ionos Cabernet Sauvignon & Merlot – Esse corte mostra-se leve e delicado. Possui bela coloração rubi com reflexos violáceos e brilhantes. No nariz, predominam aromas intensos de frutas vermelhas deliciosas como o morango e a cereja. Em boca, as notas do olfato se confirmam, mas agora, um toque delicioso de geléia se faz presente, deixando este caldo ainda mais saboroso. É um vinho muito versátil e com uma ótima acidez, o que lhe deixa extremamente equilibrado e com um final harmonioso e agradável. Graduação: 12%.

Ionos Syrah & Roditis Rose – Esse exemplar apresenta na coloração, um lindo rosa cereja intenso e brilhante com halos prateados que nos faz ter vontade de degustá-lo sem demora. extremamente leve e delicado que mostra toda a característica do terroir onde nasceu. No nariz apresenta aromas delicados e frescos de licor de cerejas e o frutado é de morangos e cerejas maduras. No palato é muito leve e agradável com notas de frutas vermelhas frescas como o morango e flores vermelhas, é muito equilibrado mostrando acidez na medida. O fim de boca é gostoso, frutado e mineral. Graduação: 11,5%.

Ionos Roditis & Moschato – Nem branca, nem tinta: a uva grega Roditis tem pele rosada, por isso é comumente usada na produção de brancos sem interferir no visual. Amarelo brilhante com reflexos esverdeados. Aromático, tem notas cítricas, de pêssego e de flores brancas. Equilibrado com textura macia e notas cítricas. Graduação: 11,5%.

Um trio delicado e prazeroso, perfeito para apreciar sozinho ou acompanhado. Uma incrível experiência!

Visite nossa loja, conheça a coleção e aproveite para conferir outros rótulos. Lembrando que durante todo o mês de Fevereiro estaremos com descontos incriveís em nossa loja!

E o resultado é delicioso! Cada vez mais populares entre os apreciadores, os espumantes Ice são mais uma excelente opção para os dias de verão. Diversas marcas já investem nesse estilo de bebida: Moët & Chandon, Freixenet, JP. Chenet, Cantine Maschio e Veuve du Vernay, além de uma série de produtores nacionais.

Para manter o atrativo desses espumantes, há alguns pré-requisitos. Primeiro, a bebida deve ter uma quantidade de açúcar mais elevada, ou seja, ser classificada na categoria demi-sec, com 32 a 50 gramas de açúcar por litro. Um champanhe brut, por exemplo, pode ter até 12 gramas por litro de açúcar, mas essa doçura é equilibrada com a alta acidez da bebida e muitas vezes não é percebida pelos consumidores.

Nos ice, a porcentagem de açúcar é mais alta, já que o gelo, além de refrescar, também dilui a bebida. O Cordon Negro, o rótulo mais vendido da Freixenet, tem 9 g/l de açúcar, enquanto o Ice tem 45 g/l, por exemplo. A indicação é servir a bebida em uma taça grande, bojuda, com três a quatro pedras de gelo. Alguns, ainda, ousam ao sugerir o espumante não apenas com gelo, mas também com frutas, ramos de hortelã e até fatias de pepino ou limão, como um coquetel.

Confira algumas receitas:

Cherry Bom
- cubos de gelo
- Freixenet Ice Rosé
- 10ml de xarope de cereja
- cerejas
- alecrim

Pink Mimosa
- cubos de gelo
- Freixenet Ice Rosé
- 30ml de xarope de grapefruit
- 2 morangos grandes macerados

Ice Clericot
- cubos de gelo
- Freixenet Ice
- 20ml de cointreau
- kiwi, carambola, uva e limão

— Não há melhor ou pior. O melhor espumante é aquele que você gosta. Confie no seu paladar e na sua intuição — ensina Andrade Jr.

1) Preferência nacional
A qualidade do espumante brasileiro — que tem no Rio Grande do Sul o principal polo de produção — é reconhecida dentro e fora de casa. A cada 10 espumantes vendidos no país, oito são rótulos do Brasil.

— Isso demonstra a confiança do consumidor nos produtos nacionais — pontua Andrade Jr.

2) Método de fabricação
O espumante é um vinho "com borbulhas", que surgem a partir de uma segunda fermentação, que não libera o gás carbônico para o ambiente e o incorpora ao líquido. Há dois métodos para que esse processo seja feito. No charmat, ocorre em grandes tanques pressurizados. Isso permite maior escala, o que torna o produto final, em geral, mais barato, até R$ 50, explica Orestes. São leves e frutados, uma boa combinação para o verão e o Réveillon:

— São amplamente comercializados em supermercados, inclusive com promoções nesta época do ano. Escolher um espumante brasileiro charmat é a dica mais certeira e econômica que eu posso dar —garante o presidente da seção RS da Associação Brasileira de Sommeliers.

No método Champenoise, ou tradicional, a segunda fermentação ocorre na garrafa — seguindo a tradição francesa de produtores de Champagne. Exigem mais tempo e mão de obra e resultam em um produto mais complexo e que "pede" a companhia de comida. Tem faixa de preço acima de R$ 50. Os melhores rótulos costumam ser vendidos em lojas especializadas.

3) Quantidade de açúcar
Além da forma de produção, o espumante se diferencia conforme a quantidade de açúcar. Há dois grandes grupos. Na categoria seco, estão os de menos açúcares residuais (Nature, extra brut e brut). No grupo dos espumantes doces, estão o moscatel e o demi sec, com maiores quantidades de açúcar.

4) Para as crianças
Existem versões de espumantes sem álcool, que podem ser uma forma de incluir as crianças no brinde.

5) Abri e sobrou, posso guardar?
Pode, sim. Existem tampas para fechamento de espumante (facilmente encontradas em lojas e supermercados). Andrade Jr. recomenda que seja consumido em, no máximo, dois dias após aberto. Há ainda as opções em lata e garrafas baby, que podem ser alternativas, especialmente agora, quando a recomendação é não aglomerar.

Fonte: Gisele Loeblein/GZH

Bellini
1 taça de espumante prosecco
3 pedaços de pêssego fresco
3 gotas de suco de limão

Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.

Aperol Spritz
3 partes de prosecco ou espumante brut
2 partes de Aperol
1 parte de soda limão

Acrescente bastante gelo em uma taça grande. Em seguida, adicione o Aperol, a soda e o espumante.

Mimosa
300 ml de suco de laranja
1 garrafa de espumante brut

Em uma jarra, misture o suco de laranja com o espumante. Sirva gelado ou com muito gelo.

Limoncello Spritz
60ml de limoncello
150 ml de espumante brut
1 rodela de limão siciliano

Sirva o limoncello em uma taça larga. Complete com o espumante e decore com o limão.

Nature (sem açúcar residual) e Extra-Brut (pouco açúcar residual)
São ideais para os pratos mais elaborados das festas, pois sua acidez marcante e aromas mais profundos vão conseguir fazer frente a temperos mais potentes, molhos e carnes.

Brut (pouco açúcar residual)
Muito usado como acompanhamento para saladas, grelhados leves e peixes. O tipo rosé é muito versátil e combina com frutos do mar e preparações complexas, como tortas recheadas, saladas com frutas, legumes e verduras.

Demi-Sec (ligeiramente doce)
Funcionam bem com alguns pratos da culinária asiática, mas não com sashimis. São muito eficientes nos aperitivos. Também combinam com cheesecake e com manjar branco.

Moscatel (grande teor de açúcar)
São, por excelência, vinhos para a sobremesa. Harmonizam bem com panetone, porém também vão muito bem com canapés de queijo gorgonzola, com bolinho e bacalhau e folhados agridoces.

Segundo as regras de Champagne tem as seguintes nomenclaturas:

Doux (doce) – mais de 50 gramas de açúcar por litro.
Demi-Sec (meio seco) – 32-50 gramas de açúcar por litro.
Sec (seco) – 17-32 gramas de açúcar por litro.
Extra dry (extra seco) – 12-17 gramas de açúcar por litro.
Brut – menos de 12 gramas de açúcar por litro.
Extra Brut – 0-6 gramas de açúcar por litro.
Brut Nature ou Pas dosé ou Dosage zéro – contêm dosagem zero ou menos de 3 gramas de açúcar por litro.

Chester ou peru

Um dos segredos da boa harmonização é ressaltar o que os pratos têm de melhor, sem "matar" a comida ou a bebida. Tanto para o chester, bem similar ao frango, porém com menor teor de gordura e maior concentração de proteínas, e para o peru, de sabor mais intenso e carne mais firme, a indicação é um vinho tinto mais jovem e frutado, com menor teor alcoólico e mais fresco. Para isso, aposte nos estilos Shiraz ou Malbec.

Tender ou pernil

A carne suína, com sabor marcante e intenso, é mais versátil para harmonizar. Com ela é possível combinar vinhos brancos, espumantes ou tintos de corpo médio, como o Merlot.

Bacalhau

Ainda que seja mais associado à Páscoa, o peixe tem espaço cativo na mesa de muitas famílias também no Natal - e cada uma tem sua receita favorita. Para os que vão pelo Bacalhau à Lagareiro - com batatas assadas, azeitonas e regado a muito azeite -, a sugestão é um vinho branco delicado. Já com o tradicional Bacalhau à moda Portuguesa, assado e acompanhado de ovos cozidos, cebolas, alho, tomates e pimentões, o ideal é a harmonização com tintos um pouco mais estruturados, para suportar a riqueza de sabores, mais evidentes nesta receita.

Arroz de Natal

Com frutas secas, como damascos, tâmaras e uvas-passa, além das oleaginosas, como amêndoas e nozes, o prato pede uma bebida que arredonde essa mistura toda. Para este prato, os tipos ideais são vinhos de acidez moderada, delicada concentração de açúcar e presença frutada.

Fonte: Uol

1 Moscatéis devem ser bebidos jovens e em temperatura bem baixa, mas sem congelar, é claro! Não guarde para depois.

2 Você pode armazenar seus espumantes em pé, mas deixe-os longe da luz e de fontes de calor constantes. Na geladeira, fechados, eles não devem ficar mais de três ou quatro dias. Abertos, com uma tampa que vede a saída do gás carbônico, aguentam um dia.

3 Para gelar perfeitamente, coloque a garrafa em um balde alto e complete com gelo e água, para envolver bem o recipiente, até quase o gargalo (não deixe o gargalo mergulhado na água gelada), por 30 ou 40 minutos. Tire um pouco da água e coloque mais gelo no meio do tempo. Não é preciso utilizar sal e nem álcool na água.

4 Utilize taças de boca mais estreita, para favorecer a percepção dos aromas, e evite lavar as taças com detergente (eles deixam resíduos que vão interferir na qualidade da bebida).

5 Não chacoalhe a garrafa – esse líquido está sob pressão. Abra com cuidado, segurando a rolha com uma mão e girando a garrafa com a outra.

6 Uma garrafa de espumante de 750ml serve tranquilamente cinco pessoas para um aperitivo. Para um jantar onde só haverá espumante, considere meia garrafa por pessoa e mais uma de sobremesa para até seis ou sete pessoas.

- uma champanheira em acrílico

- um espumante francês JP Chenet Ice

- um espumante espanhol Freixenet Ice

- uma latinha de espumante personalizado Adega Dorna

- duas taças personalizadas

- duas barras de chocolate

- trufas de chocolate

Então, BORA INDICAR A ADEGA DORNA?

Não esqueça de avisar seu amigo para informar que foi indicado por você.

Além de mais de 700 rótulos de 23 países, contamos com opções de presentes natalinos como panetones artesanais, kits com espumantes e chocolates finos e uma variedade de antepastos, geleias, sucos e chás especiais.

Estamos na Av. Rio Branco, 840, sala 4, bairro Rio Branco, Caxias do Sul - RS. Se preferir, chame no Whats (54) 98418-8363.

São mais de 250 uvas nativas. Entre as brancas destacam-se Fernão Pires, Alvarinho, Encruzado e Arinto, que produzem vinhos leves e de boa acidez, ligeiramente frisantes e com ricos aromas florais. Já nas tintas, as principais são Castelão, Baga, Trincadeira e Touriga Franca. Não podemos esquecer, claro a TOURIGA NACIONAL, a mais emblemática casta portuguesa.

Bastante versátil, ela proporciona grande diversidade de vinhos, desde tintos e espumantes até o clássico Porto, todos bastante elegantes e com excelente potencial de guarda

Clique aqui e confira uma seleção de rótulos portugueses exclusivos que preparamos para celebrar este país. Você não pode perder, ora pois!

Visite-nos na Av. Rio Branco, 840, sala 4, bairro Rio Branco, Caxias do Sul - RS, ou entre em contato pelo WhatsApp (54) 98418-8363.

A entrega é gratuita para cidades da Serra Gaúcha e da Região Metropolitana (Taquara, Campo Bom, Esteio, Igrejinha, Parobé e Sapiranga).

Ou seja, uma dieta equilibrada está estreitamente relacionada tanto ao surgimento quanto à prevenção da doença. Uma alimentação rica em substâncias como vitamina C e E e minerais como zinco, como é o caso das oleaginosas, é fundamental. Os vinhos, por sua vez, especialmente os tintos, contribuem com quantidades significativas de resveratrol, polifenóis que podem prevenir uma série de doenças, incluindo o câncer.

8 benefícios do vinho:

- cuida da próstata

- aliado contra a gordura

- combate bactérias bucais

- melhora a função cognitiva

- complemento para a felicidade

- reduz o risco de câncer

- melhora o ritmo cardíaco

- contribui para hábitos mais saudáveis

7 benefícios das oleaginosas

- ricas em vitamina E, reduzem o risco de câncer

- repletas de antioxidantes

- auxiliam na perda de peso

- ajudam na redução de colesterol e triglicerídeos

- têm efeito benéfico contra diabetes 2 e síndrome metabólica

- ajudam na redução de inflamações

- auxiliam na prevenção de infarto e derrame

Os clientes que efetuarem compras na loja física até a próxima sexta-feira, dia 27, ganharão um delicioso mix de oleaginosas para acompanhar seu vinho.

Estamos na Av. Rio Branco, 840, sala 4, bairro Rio Branco, Caxias do Sul - RS. Você também pode entrar em contato conosco pelo WhatsApp (54) 98418-8363.

Ao deixar o líquido em contato com a madeira, ele, naturalmente, adquire as cores, aromas e sabores provenientes do recipiente. O processo de envelhecimento em barris e dornas é uma arte milenar e muito comum no mundo das bebidas alcoólicas para agregar sabor e valor.

No caso do vinho, a madeira mais utilizada é o carvalho de origem francesa e americana e, mais recentemente, eslovena. Já para destilados como a cachaça, uma das mais usadas é a brasileira amburana.

Além de conferir mais complexidade às bebidas, as dornas podem ser lindos objetos de decoração, destacando-se em qualquer projeto onde forem inseridos.

Dorna também é o nome do recipiente de madeira semelhante a uma grande bacia usado para armazenar as uvas das vindimas, permitindo fazer a pisa dos grãos para a obtenção do mosto que será fermentado.

Nunca um nome fez tanto sentido não acham?

De forma geral, os vinhos tintos da Zinfandel apresentam bom aroma frutado, com coloração rubi violácea profunda, bons taninos, acidez equilibrada e teor alcoólico relativamente alto. No paladar, destacam-se as frutas vermelhas como framboesa, amora, cereja e ameixa, além de notas de baunilha, tabaco e especiarias nos mais envelhecidos.

Os vinhos tintos da uva Zinfandel são boas companhias para diferentes carnes vemelhas, e cortes suínos e de aves, preparados das mais diversas formas: grelhadas, cozidas ou assadas. Por ser encorpado e macio, com toque doce e equilíbrio entre acidez e álcool, acompanha bem filé mignon e queijos amarelos.

VOCÊ SABIA?

Os vinhos norte-americanos ganharam a atenção mundial quando um rótulo californiano desbancou grandes clássicos franceses em uma degustação às cegas organizada pelo crítico britânico Steven Spurrier em 1976, em Paris. O episódio ficou marcado na História e foi transformado no filme O Julgamento de Paris, lançado em 2008.

Clique aqui e confira sugestões de rótulos elaborados com Zinfandel que você encontra na Adega Dorna. #zinfandelday #zinfandel #adegadorna #vinhotinto #voltaaomundo #vinhosamericanos #zinfandellovers #serragaucha #estadosunidos

Práticos, os espumantes em lata já viraram tendência mundo afora e são mais uma opção que você encontra na Adega Dorna nas deliciosas versões brut rosé e moscatel. A produção é da Red Wines Luxury.

* Brut rosé: elaborado com 60% de uvas Pinot Noir e 40% Riesling, apresenta coloração rosa leve e elegante, com fina e persistente perlage. No nariz, aromas de café com leite, amora e floral. Em boca é fresco e cremoso.

* Moscatel: com 100% de uvas Moscato, apresenta coloração platinada com tons esverdeados e fino e persistente perlage. O olfato entrega aromas florais e frutados, como pera e melão. Em boca, cremoso, fresco e leve e com excelente acidez.

Imperdível, não é?

A TRADIÇÃO DO VINHO da Bósnia e Herzegovina tem MAIS DE 2 MIL ANOS! Tendo Sarajevo como capital, a Bósnia é o lar de vinhos fortes e de qualidade das uvas autóctones BLATINA e ZILAVKA, além de excelentes queijos.

Clique aqui para conferir sugestões especiais de vinhos do país europeu que você encontra na Adeqa Dorna. Você também pode solicitar mais informações pelo WHATSAPP (54) 98418-8363.

É por isso que todos os anos, a campanha Novembro Azul chama a atenção para a importância para os cuidados com a saúde masculina. O movimento surgiu na Austrália, em 2003, chamado Movember, aproveitando as comemorações do Dia Mundial de Combate ao Câncer de Próstata, realizado no dia 17 de novembro.

Lembre-se: prevenir-se é a melhor arma para combater este inimigo, o que inclui vi

sitas regulares ao urologista e atenção a hábitos saudáveis, como alimentação balanceada e a prática de atividades físicas. E o vinho pode ser um excelente aliado nessa prevenção. Conforme diversos estudos, uma taça por dia ajuda a diminuir o risco de infecções e, até mesmo, de alguns tipos de câncer. “Os polifenóis aumentam os níveis de colesterol HDL (o bom) e diminuem o LDL (o ruim), além de dificultarem a formação de trombos, responsáveis pelos infartos e AVCs”, afirma Jairo Monson de Souza Filho, cardiologista do Rio Grande do Sul e autor do livro Vinho é Saúde!

É a Black Dorna, de 5 a 10 de novembro, com descontos imperdíveis de 30%, 40% e 50% para compras na loja física e via WhatsApp. Confira todos os detalhes no instagram @adegadorna.

Entrega gratuita para Serra Gaúcha e Região Metropolitana.

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Quer presentear alguém que você gosta e não tem tempo de ir até a loja? CHAMA NO WHATS! Nossa equipe de atendentes é expert em montar kits personalizados e cuidar de todos detalhes do envio.

Entrega gratuita

Outro diferencial da Adega Dorna é a entrega gratuita para Caxias do Sul e outras cidades da região, como Bento Gonçalves, Canela, Carlos Barbosa, Farroupilha, Flores da Cunha, Garibaldi e Gramado. O frete também não é cobrado em municípios próximos a Taquara, onde possuímos um centro de distribuição, como Campo Bom, Esteio, Igrejinha, Parobé e Sapiranga.

Para entrar em contato, salve o número (54) 98418-8363 na agenda e CHAMA NO WHATS!

A partir desta semana, você é nossa(o) convidad(a) a embarcar em um tour pelos cinco continentes com escalas em países tradicionais no universo do vinho, como França, Itália, Espanha e Argentina, e em destinos exóticos, como Síria, Geórgia e Montenegro.

Nossa primeira parada é a Bulgária, cuja tradição vitivinícola data de 6 mil anos. Na década de 1980, o país do leste europeu ocupou o posto de segundo maior produtor mundial de vinhos, atrás apenas da França, graças aos esforços da antiga União Soviética para torná-lo o principal fornecedor de vinhos para o bloco comunista.

Originalmente, os vinhedos da Bulgária abrigavam variedades autóctones, como Gamza, Mavrud e Melnik. Durante o regime, as vinhas nativas foram, em boa parte, substituídas por variedades internacionais mais produtivas, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling e Muscat. Localizada na Península Balcânica, tendo o litoral no Mar Negro, a Leste, a Bulgária faz fronteira com a Romênia ao Norte, com a Sérvia e a Macedônia a Oeste e com a Grécia e a Turquia ao Sul. São cinco regiões vinícolas, definidas pelos vales onde estão localizadas (Planícies do Danúbio, Vale da Trácia, Vale do Struma e Vale das Rosas) e pela costa do Mar Negro.

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Um segredo: a KETLIN é fã dos tintos, e a CAMILA, dos brancos e rosés. Elas vão adorar apresentar as novidades e exclusividades de nossas prateleiras. Afinal, não é porque a semana só está começando que você precisa adiar os planos de degustar um bom vinho, não é?

O mundo do vinho está inundado por homens. Isso é verdade. A presença masculina ainda é majoritária na indústria. Mas isso é uma questão histórica. Durante séculos, preconceitos, tradições, práticas religiosas, superstições e estereótipos sociais conspiraram para manter as mulheres longe do álcool. Como consequência, alcançar posições de destaque e influência no mundo do vinho era praticamente impossível.  

Mesmo com todo o cenário contra nós. Existiram corajosas mulheres que abriram caminho para que a gente pudesse estar aqui hoje. E uma delas foi Madame Clicquot no século 19. Quando o marido morreu, ela decidiu tomar conta dos negócios da família. Mas muitos duvidaram da capacidade dela. Inclusive, a chamavam de Buldogue, uma forma de desmerecer sua figura e atuação.

E hoje, em pleno século 21, ainda temos essa mesma situação: homens desmerecendo nosso conhecimento apenas pelo fato de sermos mulheres. A Wine Inteligence desenvolveu uma pesquisa com mulheres de diversas partes do mundo e a grande conclusão foi: as mulheres sentem que têm menos conhecimento sobre vinho do que o homem.

Mas isso é uma falsa impressão. A verdade é que as mulheres têm, ao menos, o mesmo nível de conhecimento sobre vinho que os homens. Pelo fato de nos sentirmos pouco capacitada, buscamos por novas informações o tempo todo. No fim, temos mais conhecimento que os homens, a diferença é que ele são mais confiantes e se sentem confortáveis em dar opinião e compartilhar conhecimento. Enquanto a gente não.

A postura masculina também ajuda a diminuir a mulher. Por terem um posicionamento mais agressivo, as mulheres se sentem confiantes com o seu conhecimento. E acabam guardando o que sabe para si. E, com isso, se colocam menos no mercado, seja como consumidora ou como profissional.

Outro ponto que reforça esse afastamento por parte das mulheres é o medo do julgamento. A mulher tem receio de emitir sua opinião, ela sendo positiva ou negativa, porque acha que vai ser ridicularizada. E, tristemente, muitas vezes isso vem de casa. O próprio parceiro, marido, namorado ou até o pai desmerecem a opinião feminina.

No ambiente externo, essa situação é reforçada com algumas atitudes que parecem inocentes, como por exemplo, quando vamos a um restaurante, normalmente o garçom oferece a carta de vinhos para o homem ou oferece ao homem a prova do vinho.

Todo esse cenário faz com que a própria mulher tenha medo de sozinha fazer escolhas. Pois se questiona se o que está fazendo ou pensando é certo. Por conta disso, acaba optando por vinhos mais baratos ou já conhecidos. Assim se mantem segura na escolha e não corre o risco de sofrer julgamentos.

A insegurança também reflete na compra da bebida. Para a mulher, ainda está muito atrelada ao valor. Normalmente, a mulher gasta menos que o homem em uma garrafa de vinho. De acordo com pesquisa da Wine Inteligence, 68% das mulheres compram vinhas de até 20 dólares. Ou seja, pouco mais de 30% das mulheres compram Vinhos Premium.

Isso acontece por 2 fatores:

1º – O julgamento. Comprando algo mais barato o marido tende a reclamar menos ou ela se sente menos culpada por ter comprado o vinho.

2º – As mulheres têm condições financeiras menores que a dos homens, seja salários menores, menos crédito no bando ou limite do cartão de crédito baixo.

Com isso, o investimento no vinho acaba sendo algo que a mulher se questiona se vale a pena fazer. Mas mesmo com todo esse medo de investir em uma garrafa de vinho, o público feminino é o que mais consome vinho:

57% dos consumidores de vinho americanos são mulheres 
78% das mulheres espanholas são responsáveis pela compra de vinho de consumo familiar 
60% das mulheres francesas consomem vinho

E olha só que interessante, esse cenário reflete nas vendas online: 51% dos compradores online do Brasil são mulheres. Optamos por comprar através do e-commerces. E sabe por quê? Porque comprando pela internet, não somos julgadas!

Não tem ninguém ali para ver o que estamos comprando. Não tem o garçom achando que não temos dinheiro para comprar o vinho mais caro da carta.

E mesmo com esse medo do julgamento, ainda assim estamos mais abertas a conhecer coisa novas do que os homens. Somos compradoras líderes nas categorias de vinhos orgânicos, biodinâmicos, sustentáveis, de comércio justo, e de enólogas mulheres.

E esse ponto é interessante, homens têm receio de comprar vinhos elaborados por mulheres, pois acham que mulher não entende de bebida alcoólica. Lembram do que eu falei lá no comecinho?! Então. Por não terem confiança no conhecimento feminino, homens preferem adquirir vinhos de produção masculina.

O que podemos tirar de tudo isso é que o cenário é um e a realidade é outra!

As mulheres são as que mais têm conhecimento sobre vinho, são as que mais compram vinho e as que mais experimentam coisas novas. Então só podemos concluir que: se o mercado continuar se comportado dessa forma “patriarcal”, ele estará fadado ao fracasso.

É necessário abrir os olhos e enxergar que o futuro do vinho está em nossas mãos. E nós temos que definir como vamos nos posicionar. O mercado é muito hostil e muito disso é por conta dessa posição prepotente de muitos homens. E nós temos que fazer diferente! Temos que ser acolhedoras.

Temos que fazer com que nossas confrarias, palestras, encontros, redes sociais, cursos sejam lugares onde todas se sintam confortáveis em expor suas ideias, conhecimento e dúvidas. Sem julgamento, sem inveja ou sem reprovação. Nada de olhar para a outra como concorrente.

Temos de nos unir!

Às vezes, sem perceber, de tanto sermos hostilizadas, acabamos por ter as mesmas atitudes que os homens. E aí a gente afasta as mulheres.

Hoje, as grandes empresas do setor têm mulheres à frente. As principais importadoras do Brasil, por exemplo Zahil, Cantu, Casa Flora, Wine, Vince, têm mulheres comandando o marketing. São elas que estão pautando o consumo.

Mas a questão é: será que elas estão fazendo o que realmente acreditam ou ainda estão atuando para cumprir regras e proformas apenas para não serem julgadas?

E aqui está nosso papel. Se a todas agirem de verdade, fazendo a diferença, o mercado vai ter que passar a escutar o que temos para falar. Vão ter que mudar a postura.

Vão ter que nos oferecer a carta de vinhos no restaurante.

Porque a expansão do mercado é nossa!

Fonte: Blog Reserva 85

Memória olfativa e sensualidade feminina

A sommelière explica que o vinho aflora a sensualidade feminina porque a mulher é mais sensível às nuances, aos aromas e às notas que compõem a bebida. “O homem não tem esta percepção tão aguçada, ele precisa de mais treino para senti-los. Para a mulher é algo mais natural. Ela tem uma memória olfativa muito aguçada porque sempre foi estimulada a isso, seja apreciando o aroma das flores ou remetendo às nossas familiares ou ajudantes na cozinha”, afirma.

Deise ainda lembra dos benefícios na saúde que o vinho proporciona. “A mulher está sempre ligada a uma vida saudável. O ponto principal da bebida é que ela engorda menos, além de, historicamente, proporcionar resultados positivos para algumas doenças”, conta. De acordo com estudos de universidades americanas e suecas, beber moderadamente, principalmente em idades mais maduras (a partir dos 40), fortalece os ossos, veias e artérias, prevenindo muitos problemas que podem surgir no futuro (como osteoporose e varizes).

Uma pesquisa publicada no The Journal of Sexual Medicine, realizada com 800 mulheres italianas, concluiu que quem consome duas taças de vinho tinto por dia, apresenta aumento no nível de desejo e satisfação sexual. Isso acontece porque os compostos do líquido aumentam o fluxo de sangue em áreas específicas do corpo.

E qual é o vinho mais sensual?

Não existe uma resposta específica, mas a escolha feminina costuma estar ligada aos vinhos brancos e rosados. A sommelière explica que é porque estes vinhos são mais difíceis de serem feitos e degustados. “Muita gente acredita que a mulher gosta mais dos vinhos brancos e rosados porque são mais leves. Mas não é este o motivo. Estes vinhos são mais intrigantes. Têm mais aromas e de difícil identificação. O homem é mais óbvio e prefere vinhos mais simples como os tintos. A mulher gosta do prazer de ir descobrindo aos poucos cada aroma. A sensualidade também está ligada à essência. A química só acontece após sentir o cheiro do outro e da pele. Os aromas nos levam a lembranças agradáveis”, revela.

E para eliminar qualquer tipo de preocupação com as peças íntimas, uma boa notícia: o vinho não mancha a lingerie. “O melhor dos vinhos é que, tanto os tintos quanto os claros não mancham a lingerie, basta lavar com sabonete”, ensina Deise Novakoski.

Fonte: O que ninguém vê

Elas estão presentes desde o início da história dos vinhos. As mulheres eram figuras frequentes na mitologia grega nos bacanais do deus Baco, o deus do vinho, bem como nas lendas da cultura persa.

Nos últimos tempos, o cenário vitivinícola mundial, que um dia já foi predominantemente masculino, está mudando para melhor. E muitos dados mostram esse novo cenário.

Números que comprovam essa relação

Segundo a Associação Brasileira de Sommeliers, a participação de mulheres em cursos de formação representa 50% dos alunos. Além disso, elas têm consumido cada vez mais vinhos: enquanto o parceiro aposta na cerveja, elas preferem uma taça de vinho.

Quando se fala nos benefícios do vinho, há inúmeros estudos acadêmicos que comprovam que o consumo da bebida faz bem à saúde, particularmente para o sexo feminino.

O vinho age como agente protetor contra diversos tipos de câncer, como o de mama, o de ovário e o de pele. Ele também ajuda a controlar a pressão alta e a diabetes, e a prevenir o mal de Alzheimer e a osteoporose, além de diminuir os efeitos da menopausa.

A ingestão de vinho também é benéfica na hora do sexo. Pesquisadores afirmam que a bebida deixa as mulheres mais sexualmente ativas, em especial o vinho tinto, pois ele dilata artérias e irriga áreas relacionadas à atividade sexual.

De acordo com estudos, ao consumir um vinho, elas buscam emoções imediatas em termos de sabores. De forma geral, o favorito delas é o vinho tinto.

Além disso, outro estudo mostra que 78% das mulheres são as responsáveis por adquirir os rótulos que serão levados para casa.

Fonte: Wine

As tenazes são aquecidas em uma chama até ficarem com suas pontas vermelhas e, depois disso, mantidas em volta do gargalo logo da garrafa abaixo da rolha. Em seguida, as pinças são removidas e algo frio - um pano mergulhado em gelo, por exemplo - é segurado em volta do pescoço. A mudança de temperatura faz com que o vidro quebre no local e a parte de cima possa ser removida.

Após a retirada, o vinho costuma ser decantado e filtrado - já que safras antigas de Vinho do Porto tendem a conter bastante sedimento e o filtro também garante que nenhum minúsculo pedaço de vidro quebrado possa ser ingerido. Esse método ainda hoje é usado, especialmente em restaurantes tradicionais da Europa, que possuem safras antigas de Porto em suas cartas (ou então recebem clientes que as levam para serem degustadas).

Esse método, tradicional para o Vinho do Porto, contudo, pode ser usado para outros tipos de vinho também. Há sommeliers que o utilizam quando percebem um estado mais ressecado da rolha (que possivelmente despedaçaria ao ser aberta com saca-rolhas). Ainda assim, mesmo que partes da rolha não caiam no líquido, indica-se filtrar para evitar que qualquer resquício de vidro possa ter involuntariamente ficado na bebida.

Fonte: Revista Adega

Os pesquisadores usaram dados de 19.877 participantes do "Health and Retirement Study", um estudo de quase 20 anos da Universidade de Michigan sobre o envelhecimento da população dos Estados Unidos, A idade média foi de aproximadamente 62 anos, cerca de 60% eram mulheres e 85% eram brancos.

Para analisar a função cerebral cotidiana, os participantes receberam urna pontuação geral de cognição com base em seu desempenho em três áreas: recordação de palavras, status mental e vocabulário. Eles foram avaliados repetidamente ao longo de nove anos para ver como a memória, a inteligência e as capacidades gerais de conhecimento haviam mudado.

Os resultados mostraram que bebedores moderados tiveram uma trajetória de função cognitiva consistentemente mais alta nas três áreas em comparação com os que não bebiam. Mas os pesquisadores não conseguiram apontar exatamente por que essa associação positiva existe. O estudo não tinha dados suficientes para tirar conclusões sobre bebedores contumazes, mas citou o uso indevido de álcool como um grande problema. A frequência de consumo de álcool foi autorelatada pelos participantes, criando espaço para possível viés, e o estado de saúde dos indivíduos não foi levado em consideração no desempenho dos testes cognitivos, o que pode ter contribuído para al-guns dos escores de cognição em declínio.

Fonte: Revista Adega

Um estudo publicado pela “British Journal of Psychology” revelou que o que ouvimos como som de fundo interfere diretamente no momento de degustar vinhos. Nesse estudo, os participantes foram divididos em grupos que fariam a prova de um tinto e um branco, ouvindo diferentes estilos musicais. Após cinco minutos de degustação, eles foram convidados a descrever os vinhos.

Os pesquisadores descobriram que os participantes tendiam a descrever os vinhos de forma semelhante às características da música que estava tocando – intenso e forte, sutil e refinado, leve e aveludado, refrescante e excitante – independente de o vinho avaliado ser o tinto ou o branco.

Um dos grupos, o que ficou em um ambiente silencioso, apresentou avaliações totalmente diferentes dos demais.

Os resultados da pesquisa mostraram que a música que os voluntários ouviram afetaram de forma substancial a maneira como o vinho foi percebido. Isso indica a razão de o ambiente de um local ser tão importante e explica por que a maioria dos restaurantes sofisticados quase sempre tocam música elaborada como som ambiente. Também pode explicar por que as pessoas gastam muito mais dinheiro em restaurantes que tocam música clássica em oposição a outros estilos musicais.

Propomos que você realize a experiência em casa, e sugerimos quatro harmonizações que vão lhe possibilitar extrair o melhor de ambos os protagonistas: o vinho e a música. Mas ao invés de propormos um tipo de vinho para acompanhar um estilo musical como música erudita ou jazz, vamos sugerir o vinho para alguns dos atributos que qualquer estilo possa ter, como uma música vibrante, contagiosa, contemplativa, introspectiva, etc.

Combinações:

Champagne - sugestão de música: Vivaldi – As Quatro Estações

Vinhos Brancos Leves - sugestão de música: Paul McCartney – Band on the Run

Vinhos Tintos Leves e Médios - talvez os vinhos mais difíceis ao paladar brasileiro, um tinto leve e elegante como os Rioja ou Pinot Noir pedem algo de mais sofisticado na música, algo introspectivo ou contemplativo. Sugerimos beber ouvindo peças não muito vibrantes de piano, um quarteto de cordas, um jazz introspectivo tipo Keith Jarrett, Chet Baker, Billie Holiday ou um pop bem romântico. Sugestão de música: Beethoven – Sonata ao Luar e Elton John – Goodbye Yellow Brick Road.

Vinhos Tintos Encorpados - Seja um Bordeaux de qualidade, um bom Douro, um Malbec ou um Cabernet Sauvignon do novo mundo, este estilo de vinho pede um acompanhamento musical mais denso e dramático. Perfeito se a sua escolha for um Led Zeppelin ou Guns N’Roses, mas cai muito bem com óperas dramáticas, jazz dos anos 60-70 ou sinfonias densas. Sugestão de música: Beethoven – 9ª Sinfonia e John Coltrane – A Love Supreme.

O descobrimento

O vinho nasceu na Geórgia, no Cáucaso, entre os anos de 7.000 e 5.000 a. C, próximo ao Mar Negro. Na época da Pré-História, arqueologistas acharam vestígios da fermentação de uvas esquecidas em recipientes que lembram ânforas ou talhas de argila.

Depois do estabelecimento dos primeiros nômades na região, começaram o cultivo de videiras para a produção de vinhos com a intenção de fazer uma espécie de bebida. O povo que fez esse registro de produção e consumo de vinhos foi o egípcio nos anos de 3.000 a 1000 a. C.

Outros povos da antiguidade como os babilônios, gregos, persas e romanos também fizeram registros e foi possível saber que os grãos de cevada, mel e as uvas eram os ingredientes básicos para a fermentação do vinho nos primórdios.

No entanto, os gregos e romanos dominaram a técnica de plantio e cultivo de uvas como o principal componente para se produzir vinhos.

Expansão do mercado

Com o passar do tempo, a região tornou-se o coração da viticultura, principalmente as clássicas da Espanha, França e Itália que concentram a tradição sobre todas as etapas do método de plantio, da poda, da colheita, da manutenção das videiras até a vinificação.

No final do século XX, o mundo possuía mais de 8 milhões de hectares de vinhas e produzia aproximadamente 300 milhões de hectolitros de vinho, sendo que cada hectolitro equivale a 100 litros da bebida. Atualmente, a produção é praticamente a mesma.

O vinho é produzido em todo o mundo com concentração de vinhedos entre os paralelos 32° e 51° do hemisfério Norte e 28° e 42° do hemisfério Sul. Um dos melhores locais para o cultivo da uva é a Europa Mediterrânea porque possui 240 horas de incidência de Sol por mês e temperatura média de 17° C durante o período de plantio, com chuvas anuais de 600 mm e frio seco no inverno, o que permite a hibernação das videiras nesta estação.

Nessas regiões do considerado Velho Mundo, as características do terroir são muito importantes. Afinal, o vinho é o puro reflexo do seu terroir, que é composto de clima, solo, castas e trabalho agrícola. Permitindo que a composição do vinho tenha um equilíbrio perfeito de acidez, açúcar, sabores e taninos.

Com a busca de novos terroirs, os viticultores chegaram aos países das Américas, África do Sul e Oceania. Nasciam assim, os vinhos do Novo Mundo. A divisão do Velho e do Novo era nítida, pois os vinhos do primeiro apresentavam aromas delicados, sutis e complexos com sabores elegantes e cheios de nuances. E os irmãos mais novos eram saborosos e intensos no paladar e frutados, sensuais e maduros no aroma.

Hoje, é muito difícil perceber as diferenças porque as técnicas de cultivo e produção estão cada dia mais aprimoradas fazendo com que os vinhos do velho mundo consigam ter sabores tão sensuais e maduros quanto os produzidos no novo mundo. E vice-versa, afinal os vinhos do hemisfério sul possuem uma vinicultura que trabalha em busca da excelência para manter as características de castas de climas mais frios, com sabores delicados e sutis.

Alta qualidade

Segundo o Instituto Euromonitor internacional, as principais tendências atualmente no mercado vitivinicultor são os vinhos orgânicos e biodinâmicos, produtores artesanais e conceito de terroir, vinhos leves e descontraídos.

Sendo que as principais barreiras são a geopolítica (tributação de cada país), a macroeconomia (crise econômica global) e a cultura (religião). Para a entidade o desafio desse novo milênio está mais relacionado com a questão cultural da população jovem preferindo bebidas destiladas ao vinho. Mas, com o surgimento das vinícolas boutiques que criam garrafas em pequena escala, muitas vezes com apenas um vinhedo selecionado com poucas castas e produtores familiares com a preocupação de produzir vinhos de qualidade baseados no seu terroir principalmente, é possível o retorno deste público tão importante.

O Velho Mundo tem muito que ensinar para os produtores do Novo Mundo. Assim, como a recíproca é verdadeira. No entanto, a experiência impacta de maneira positiva a relação do homem com a natureza. Assim, a expressão vinho de terroir, a agricultura orgânica, a plantação com vinhedos mais velhos, a colheita manual com a seleção rigorosa dos frutos, o respeito ao processo e tempo de maturação do vinho, e sem dúvida o respeito ao legado pessoal podem contribuir imensamente com a qualidade e o cuidado encontrado dentro de cada garrafa.

Para apreciar um bom vinho é necessário estar atento a algumas questões básicas, entre elas, o nível de álcool, temperatura de serviço, taça correta, areação ou decantação, blend, etc. Assim, poderá aproveitar todas as incríveis sensações que os melhores vinhos argentinos trazem ao seu olfato, paladar e visão.

Uma dica muito legal para iniciar no mundo dos vinhos é não engolir de uma vez! Afinal, quando você escolhe beber um vinho sozinho ou acompanhado a sua primeira intenção é degustar a bebida, certo? Então por que uma taça dura alguns segundos na sua mão? Bom, para começar a gostar de vinhos deve fazer um ritual, assim garante que vai provar realmente e entender algo sobre eles. Então, para obter tudo que o vinho tem e seus benefícios, mantenha-o na boca por três a quatro segundos até que todos os gostos sejam devidamente registrados no paladar: amargo, azedo, doce, salgado.

Uva ícone

A uva Malbec também é conhecida como Côt no Sudoeste da França, onde foi originária. No final do século passado atingiu sua notoriedade devido aos vinhos produzidos na Argentina, tanto que muitas pessoas acreditam que ela é uma uva argentina. Aliás, virou a uva ícone do país por causa dos vinhedos localizados principalmente em Mendoza. A região de Luján de Cuyo foi a primeira Denominação de Origem (D.O.) oficialmente reconhecida em toda a América do Sul. A Malbec foi cultivada em países como Chile, Estados Unidos e Nova Zelândia. Assim, produziu estilos diversos: vinhos mais frutados, frescos e de grande complexidade.

Essa cepa tinta também é considerada como uma das mais importantes e presente nos melhores vinhos argentinos, repleta de sabores condimentados e de frutas silvestres, cor profunda e taninos potentes. É versátil, porque pode ser misturada a outras uvas, tem sabor único e amadurece bem ao sol da América do Sul, produzindo ricos e exuberantes vinhos. É um das cepas mais plantadas na Argentina, ocupando cerca de 17% da área vinícola total.

Áreas vinícolas

Os vinhedos da Argentina localizam-se do outro lado da Cordilheira dos Andes, ao longo da face protegida do vento, que se estendem de Salta, no norte, até Rio Negro, no sul, passando por La Rioja, San Juan e Mendoza. Cobre uma distância de 1.600 km. O terroir argentino apresenta poucas chuvas, um solo arenoso, com argila e aluvial profundo e solto. O clima é continental e semi-desértico, possui altas temperaturas durante o dia e baixas à noite, em especial no sopé da montanha. Vamos conhecer por ordem de importância.

Logo que abre primeira garrafa de vinho, ou até mesmo antes disso, você já deve ter reparado que, para degustar essa bebida tão distinta, é preciso ter alguns itens para ajudar nas mais variadas funções. Por exemplo: não dá apreciar um vinho da maneira correta bebendo em um copo comum. É preciso uma taça que enalteça suas qualidades. Da mesma forma, será praticamente impossível abrir um rótulo sem usar um saca-rolhas. E mesmo que tenha um saca-rolhas e uma taça adequada, de nada adiantará se você não tiver o cuidado de armazenar a garrafa num local adequado, longe dos raios do sol e na temperatura adequada.

Assim, selecionamos 10 itens que devem ser vistos como os melhores amigos do enófilo.

1 - Decanter

É uma jarra bojuda em que o vinho descansa por algum tempo (o tempo depende do tipo de vinho), seja para arejá-lo, abrindo o buquê daqueles com aromas mais fechados, seja para ajudar a separar os sedimentos, no caso de rótulos mais antigos.

2 - Adega climatizada

Antes de tudo, é preciso cuidar bem dos seus vinhos. Isso quer dizer que eles devem ficar longe dos raios solares e numa temperatura ideal constante. O jeito mais seguro de preservar seu vinho é tendo uma adega climatizada, especialmente se você já tem certa regularidade de consumo e compra novos rótulos todo o mês. Há uma infinidade de modelos, das mais variadas capacidades.

3 - Termôtreto

Não quer ter dúvidas de que seu vinho está sendo servido na temperatura certa? Então o melhor a fazer é ter um termômetro em mãos. Existem aqueles que medem a temperatura direto do líquido e outros que são envolvidos na garrafa.

4 - Tampa para espumante

Para manter a pressão e todas as características dos espumantes depois de abertos, use uma tampa para espumantes. É ela que substituirá a rolha.

5 - Malas

Como geralmente são acolchoadas, as malas e maletas de vinho são a melhor opção para o transporte de garrafas, pois evitam que haja o choque e, consequentemente, que elas se quebrem. Estão disponíveis em tamanhos que vão desde as unitárias, para levar a alguma reunião ou restaurante, até aquelas com capacidade para 18 vinhos ou mais, no caso de uma viagem ou uma grande degustação.

6 - Vacuvin

É considerada a melhor forma de manter um vinho, depois de aberto, bom por mais tempo. Ele tira da garrafa todo o ar que entrou e armazena o líquido que restou com um mínimo de prejuízo. Se você não costuma beber uma garrafa inteira num só dia, esse é um dos acessórios mais importantes, pois ele vai manter a bebida ideal para ser consumida por mais alguns dias.

7 - Taças

Já é sabido que a taça errada pode alterar – e muito – o sabor do vinho. Para se ter em casa, o mais indicado é ter um jogo de taças flüte, para espumantes, e outro das taças tipo Bordeaux, que têm haste longa e bojo de base larga e final alongado, que serve bem os diversos tipos de vinho (excluindo-se os espumantes). Em degustações, a taça usada é a chamada ISO (International Standards Organization), que é uma espécie de curinga, pequena e cristalina.

8 - Saca-rolhas

Se você não quer ter susto na hora de abrir um vinho, deve usar um saca-rolhas. Existem os mais simples, mas, se possível, sempre opte pelos de duas fases (como o da foto), com dois pontos de apoio, em níveis diferentes, que facilitam o manuseio – são chamados saca-rolhas de Sommelier e os mais indicados para quem está começando. Além deles, há os saca-rolhas elétricos, que fazem o trabalho por você, e os estilo pinça, inseridos pelas laterais da rolha, no caso de elas estarem quebradiças.

9 - Cooler, manta térmica e balde

Cada tipo de vinho precisa ser servido numa temperatura correta. Então, é sempre bom ter um cooler em casa. Ele resfria a bebida mais rapidamente e, no caso dos digitais, chegam na temperatura exata. Se quiser ser mais simples, o balde de gelo também serve. Encha-o de gelo e coloque um pouco de água também. Já para manter a temperatura ideal da garrafa por mais tempo, use uma manta térmica.

10 - Corta-gotas e salva-gotas

Essa dupla dinâmica tem papel essencial na hora de servir o vinho. O corta-gotas, além de servir a bebida com mais delicadeza, evita que o vinho respingue ou escorra depois de servido. Já o salva-gotas, uma espécie de colar colocado na garrafa, impede que o líquido do gargalo escorra pela garrafa, danificando o rótulo e manchando a toalha.

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No entanto, este cenário está gradualmente mudando, com um crescente interesse do público jovem pela cultura do vinho. De acordo com uma pesquisa realizada pela Wine Market Council com pessoas dos 21 aos 38 anos nos Estados Unidos, 159,6 milhões de caixas de vinho foram destinadas ao público jovem, representando 42% do vinho consumido no país naquele ano.

Além disso, dois terços dos apaixonados por vinho são mulheres, o que também chama a atenção nessa faixa etária, tendo em vista que, de acordo com o mesmo estudo, após os 38 anos o consumo entre os dois sexos fica equilibrado.

A tal da Geração Y, ou Millenials, está no radar dos produtores de vinho por diversos motivos. Em primeiro lugar, é importante lembrarmos que esse consumidor não costuma ter um poder de compra elevado, buscando vinhos mais acessíveis. Em ocasiões especiais, em vez de gastar em um vinho de mais qualidade, acabam optando por um diferente, feito com uma uva ou processo atípicos.

Os produtores vêem no público jovem uma oportunidade de mercado para inovar e vender vinhos mais simples em maior escala. Além disso, por estarem sempre conectados, esses jovens acabam compartilhando informações e opiniões sobre os produtos, servindo como feedback e possibilidade de se enxergar novos mercados e oportunidades.

Um exemplo é vinho em lata, uma nova forma de embalagem que visa atender a necessidade desse público, que tem o costume de se reunir para festas e churrascos com maior frequência, necessitando de um formato mais prático para o transporte e consumo.

Outro ponto a ser considerado por esse novo público é o fator saúde. O vinho possui menos açúcares e teor alcóolico do que os destilados pesados, também muito consumidos pelos jovens. Isso, aliado ao fator social e econômico, além de toda a aura de glamour proporcionada pela cultura do vinho, acaba atraindo muito mais o público a experimentar a bebida e mudar seus hábitos. 

Se você é do meu time – dos que adoram a bebida, mas não são profundos entendedores –, em algum momento deve ter se perguntado qual taça pegar ao abrir a cristaleira. E, ok, ninguém vai perder o casamento porque bebeu um malbec na taça de chardonnay, mas os modelos têm características específicas, que valorizam cada tipo de vinho. 

- Os tintos pedem taças maiores. A mais popular é a bordeaux, que tem bojo grande e borda estreita – essa vai bem com opções encorpadas, como cabernet sauvignon, tannat, syrah e merlot, pois o formato ajuda a manter seus aromas concentrados. Outro modelo bastante usado, o borgonha, tem na boca larga um atrativo para quem curte vinhos de aromas mais complexos, como pinot noir e rioja. Isso porque ela aumenta o contato da bebida com o ar, e isso libera o chamado buquê mais rapidamente.

- Já os brancos e rosés devem ser servidos numa temperatura mais baixa do que os tintos. Para evitar que esquentem, o segredo está em usar taças menores, pois assim você vai repor o vinho mais vezes durante a refeição.

- A flûte é a melhor alternativa para os espumantes, pois seu desenho, comprido e estreito, ajuda a manter a perlage (as bolhinhas) da bebida e a direcioná-las para o nariz na hora de beber.

- Como vinhos de sobremesa (também chamados fortificados, a exemplo de vinho do Porto) são degustados em pouca quantidade, o certo é servi-los em taças bem pequenas. De quebra, elas têm a boca estreita, e, assim, o líquido chega primeiro à ponta da língua, onde o gosto adocicado fica mais evidente.

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1 - Nome do produtor e da vinícola – Pode ser uma Tenuta, uma Azienda, uma Cantina, uma marca etc.

2 - Ano da safra.

3 - Região de origem – Em todos os vinhos italianos com Denominação de Origem Controlada está estampado o termo “Denominazione di Origine Controllata” (DOC), às vezes com o termo “Garantita” também (DOCG). Uma das mais tradicionais é Chianti. Assim como na França, ao conhecer as características da região você desvenda as uvas com as quais os vinhos são produzidos. No caso de Chianti, é a Sangiovese, por exemplo. Há ainda os vinhos IGT (Indicazione Geografica Tipica), que possuem uma legislação menos rigorosa que os DOC.

4 - Local de engarrafamento – se na França há o “Mis en bouteille au”, na Itália há o “Imbottigliato alla” que também significa “engarrafado por”. Se a continuação da frase for “all’origine”, “alla proprietà” significa que esse vinho foi engarrafado pelo próprio produtor das uvas.

5 - Classificação do vinho em sua região – Termos como Classico, Riserva e Superiore podem surgir junto do nome de regiões. Classico costuma significar que o vinho foi feito 100% dentro das regras da DOC. Riserva tende a ser um vinho que ficou mais tempo aguardando o envelhecimento do que o inicialmente previsto na legislação da DOC.

Outros termos que podem aparecer
Anno ou Annata – safra.

Amabile – meio-doce. Bianco – branco.

Cantina – vinícola. Dolce – doce.

Rosso – tinto. Rosato – rosé.

Vendemmia – safra.

Vigneto e Vigna – vinhedo

Antes de vermos a diferença entre as duas bebidas, devemos saber um pequeno detalhe: durante a produção do vinho, ocorre o processo de “fermentação” (alcoólica), e, como muitos devem saber, ela é responsável pelo álcool presente nas bebidas alcoólicas. Além disso, é ela, também, a responsável pela produção de gás carbônico, presente nos vinhos frisantes e espumantes.

Sabendo disso, voltamos à pergunta: “Vinho frisante ou espumante?”. A resposta é simples! A diferença entre os dois é que o espumante passa por duas fases de fermentação. A primeira delas, chamada de Vinho Base, ainda não possui uma grande quantidade de gás carbônico, já a segunda é justamente onde isso será obtido.

Nesse mesmo contexto, podemos citar, também, que o vinho fermentado e com o gás carbônico já diluído, recebe uma mistura denominada Liqueur d'expedition, e é a partir daí que surge a classificação do espumante em brut ou demi-sec. E essa classificação se dá da seguinte forma:

• Brut nature: de 0 a 3g de açúcar por litro.
• Brut: de 6 a 15g de açúcar por litro.
• Extra brut: menos de 6g de açúcar por cada litro.
• Extrasseco: de 12 a 20g de açúcar por cada litro.
• Seco: de 17 a 35g de açúcar por litro.
• Demi sec: 35 a 50g de açúcar por litro.
• Dulce, Doce ou Doux: contém mais de 50g de açúcar por litro.

Já os vinhos frisantes, diferentemente dos espumantes, passam por apenas um processo de fermentação, sem a presença do vinho base, dando origem ao tom alcoólico da bebida. A presença de bolhas de gás carbônico pode acontecer natural ou artificialmente. E, devido a essa diferença, eles apresentarão uma quantidade menor de gás, quando comparados aos espumantes.

 “Adega Dorna: Onde o vinho cabe no seu bolso... e no seu coração!”

Fonte:

https://blog.artdescaves.com.br/diferenca-entre-vinho-espumante-frisante

            Neste momento, você pode estar se perguntando: “Como beber vinho pode me fazer bem?”, eis a resposta! Nele, existe uma substância chamada de “resveratrol”, isto é, um forte antioxidante que está presente na casca e semente das uvas que produzem o vinho.  Além de outros polifenóis, presentes na uva, que também ajudam a nossa saúde.

            Quanto mais escura for a coloração de tal vinho, maior será a presença de polifenóis, e por este motivo o tinto é o mais recomendado, sendo ele o que possui maior quantidade de tais substâncias. Sabendo disso, vamos ao que interessa: quais os benefícios de beber vinho diariamente?

São eles:

• Diminuição do risco de aterosclerose, já que contribui para o aumento dos níveis de HDL (colesterol bom) e inibe a oxidação de LDL (colesterol mau) nas artérias;
• Diminuição da pressão arterial, por relaxar os vasos sanguíneos;
• Prevenção do câncer devido às suas propriedades antioxidantes que combatem os radicais livres;
• Ação anti-inflamatória;
• Prevenção de tromboses, derrames e acidentes vasculares cerebrais, por ter ação antitrombótica, antioxidante e inibidora da agregação plaquetária;
• Diminuição do risco de problemas cardíacos, como infarto, por combater o colesterol, reduzir a pressão arterial e fluidificar o sangue;
• Melhora da digestão, pois aumenta a produção de suco gástrico, estimula a vesícula e melhora a digestão do carboidrato. 

Lembrando que há um detalhe muito importante a ser mencionado: o vinho é saudável quando bebido em quantidade apropriada, e essa quantidade é de 1 a 2 taças por dia. Por isso, não beba em quantidades excessivas! Mas, também, é claro que beber mais de duas taças dia ou outro não vai te fazer mal!

“Adega Dorna: Onde o vinho cabe no seu bolso... e no seu coração!”

Fonte:

http://difusora890.com.br/pesquisa-aponta-que-7-dos-brasileiros-consomem-vinho-praticamente-todos-os-dias/

https://www.tuasaude.com/beneficios-do-vinho-para-a-saude/

http://piquiras.com/blog/os-beneficios-de-se-tomar-uma-taca-de-vinho-diariamente/

Imagine só…

Era uma noite de sábado. Amigos em casa, vinhos à mesa, música ambiente, muitas risadas e uma receita especialmente preparada para que você pudesse colocar à prova a combinação que sugeriu aos convidados. Um Pinot Noir da Borgonha mostraria todo o seu potencial diante de um risoto de salmão. Bem… mostraria.

É nítido que cada pessoa possui um gosto diferente e não há problema algum em ter uma maneira única e própria de apreciar uma boa taça de vinho. Embora você tenha preparado tudo com tanto carinho, o vinho ficou um pouco mais do que deveria na geladeira e acabou não se expressando da melhor maneira na hora de servi-lo. Em conclusão, para evitar frustrações, precisamos ter em mente duas premissas para servir o vinho na temperatura ideal:

1 – Nenhum vinho é favorecido em temperaturas acima de 20ºC.

2 – Nenhum vinho é favorecido em temperaturas abaixo de 5ºC.

A ciência por trás da temperatura

A ciência por trás da temperatura do vinho funciona assim: com um grau mais alto, ou seja, na temperatura mais quente, a tendência é que o vinho pareça mais doce em boca e alcoólico no nariz. Quanto mais fria a bebida, mais acentuados ficam os taninos e a acidez, enquanto os aromas são inibidos.

Também é bom saber que quando o vinho é mais encorpado, temperaturas mais elevadas facilitam a evaporação do álcool e evidenciam seu buquê. Já os exemplares mais leves, como brancos e espumantes, são servidos mais frios para acentuar a acidez, que está diretamente ligada à refrescância da bebida.

Nesta tabela, ilustramos a temperatura recomendada para cada tipo de vinho, dá uma olhadinha:

E agora fica a questão: como medir a temperatura de um vinho? Existem termômetros com um arco metálico que fazem isso antes mesmo de abrir a garrafa. Com eles, você pode utilizar essa página como objeto de consulta. Ou… pode aprender com a experiência. Agora que você já aprendeu sobre a temperatura ideal do vinho, que tal encontrar 8 petiscos ideais para harmonizar com diferentes tipos de vinho?

Boa degustação!

O envenenamento era algo muito comum, trocar goles indicaria que o vinho servido tinha nada além de uvas e água em sua composição.

Já para Dionísio, o som repercutido do choque entre as taças torna completa a experiência sensorial da degustação, que até então evocava quatro dos cinco sentidos: tato (começando no próprio ato de segurar a taça), visão, olfato e paladar.

Por que falamos saúde ao brindar?

Mas por que falamos ‘Saúde’, afinal? Reza a lenda que, séculos atrás, este era um desejo sincero, mesmo. Pessoas desejavam boa sorte umas às outras antes das refeições porque as condições precárias de higiene poderiam comprometer a qualidade dos alimentos e, logo, a saúde.

Hoje a gente não precisa mais se preocupar com todas essas formalidades e brindar com vinho só para celebrar as boas companhias e tornar cada momento mais divertido e prazeroso.

Um bom vinho pode ser o seu melhor parceiro para aquela maratona da sua série favorita, momentos a dois, harmonizações… E claro, suas conquistas! Ah, como eu amo! Qual seu momento favorito para degustar um vinhozinho? A minha resposta você já sabe: todos!

UM BRINDE!

Gostou de entender melhor todas as histórias por trás do “tim tim”? Você costuma brindar antes de apreciar uns bons vinhos – ou alguma outra bebida? Conta aqui para gente aqui nos comentários!

Os aromas revelados no vinho são parte crucial de sua personalidade. Agora, se você tenta completar essa etapa e não consegue desassociar os aromas do cheiro de álcool, não se preocupe – isso é mais comum do que imagina!

Sentir o aroma do vinho vai depender da sua bagagem olfativa, que é aquilo que faz com que a gente reconheça um aroma. Por exemplo: quem cresceu no campo vai ter uma vantagem na hora de interpretar o aspecto herbáceo de um Sauvignon Blanc.

Cada pedaço de terra tem características únicas, que fazem com que os vinhos da região também sejam únicos em seus aromas e sabores, mas outros fatores também podem influenciar no aroma. Um Pinot da Borgonha, por exemplo, pode adquirir notas de baunilha, além das de frutas vermelhas, se passar um tempo em barricas de carvalho.

Por dentro da classificação dos aromas do vinho

Ainda está muito complicado? Então vamos facilitar – e para isso, temos as classificações dos aromas:

AROMAS PRIMÁRIOS

1) Os considerados primários são aromas naturais da uva, como, por exemplo:
Frutas secas
Especiarias, típicas de uvas como a Syrah;
Flores, que nos lembram os Torrontés argentinos;

AROMAS SECUNDÁRIOS

2) Os chamados secundários são aromas de:
Baunilha, cravo-da-índia e chocolate, por exemplo, que nascem após o estágio em madeira.

AROMAS TERCIÁRIOS

3) Por fim, os terciários são aqueles mais intensos, como:
– Frutos secos
– Notas terrosas
– Couro

Não existe uma regra se tratando de aromas em vinhos. Você vai reconhecer aqueles que lhe são familiares e está tudo bem, #SemStress. Mas saiba que nunca é tarde para expandir a sua memória olfativa, viu?

Se quiser saber mais sobre os aromas específicos de cada vinho, é só checar nossa categoria de Curiosidades. Temos muitas dicas que com certeza irão te ajudar a conhecê-las melhor!

E aí, está pronto para explorar cada vez mais as experiências sensoriais que um vinho pode proporcionar? Conte para a gente aqui nos comentários o que achou! Vamos adorar saber mais sobre essa sua nova experiência.